Jose Pedroso Vallejo / Getty Images
- Razem: 90 minut
- Przygotowanie: 40 minut
- Gotuj: 50 minut
- Wydajność: 8 porcji (1 14-calowy pita)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 378 | Kalorie |
| 17g | Tłuszcz |
| 43g | Węglowodany |
| 13g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji (1 14-calowy pita) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 378 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 17g | 22% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 41% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Sód 687 mg | 30% |
| Węglowodany ogółem 43g | 16% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 13g | |
| Wapń 245 mg | 19% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta dyniowa pita jest jedną ze specjalności wyspy Samos, pięknej wyspy we wschodniej części Morza Egejskiego.
To pikantne ciasto z dyni i filo, które łączy słodką dynię z cebulą, serem feta i miętą. Pieczony do momentu, aż filo będzie kruche i złocisto-brązowe, stanowi wspaniałą przystawkę, przystawkę lub lekki posiłek.
Ta pita dyniowa jest tradycyjnie wytwarzana przy użyciu charakterystycznego zwiniętego projektu, ale można uprościć przepis, przygotowując nadzienie i składając go w tradycyjne trójkąty filo lub tworząc warstwową pita na patelni.
Składniki
- 3 szklanki puree z dyni (patrz uwaga)
- 2 łyżki stołowe. oliwa z oliwek (plus więcej do szczotkowania, około filiżanki)
- 3 duże cebule (bardzo drobno posiekane lub pokrojone w kostkę)
- 3/4 funta sera feta (pokruszonego)
- 2 jajka (lekko ubite)
- 1 1/2 łyżki. mięta (suszona)
- 2 łyżki stołowe. pszenica bulgur (niegotowana lub ryż)
- Sól dla smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 funt arkuszy ciasta filo
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Wyczyść pestki dyni, pokrój w kliny i piecz na blaszce w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 400 F przez około 45 minut.
Poczekaj, aż dynia ostygnie, a następnie usuń skórę ostrym nożem.
Cebulę dyni pokroić w kostkę i umieścić w młynie spożywczym lub robocie kuchennym w celu przecieru.
Przecieraj przecier dyniowy przez około 15 minut w sitku wyłożonym ściereczką serową, aby wyodrębnić większość wody.
Na dużej patelni lub patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Podsmaż cebulę, aż będzie miękka i półprzezroczysta, około 8 minut. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
W średniej misce połącz puree z dyni z pokruszoną fetą, jajkami, miętą, pszenicą bulgur (ryż) i dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodaj schłodzoną cebulę i dobrze wymieszaj.
Lekko nasmaruj spód i boki 14-calowej okrągłej patelni oliwą z oliwek.
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Wyjmij filo z opakowania i ostrożnie rozwiń arkusze. Wyjmij pojedynczy arkusz ze stosu i przykryj pozostałe arkusze czystym ręcznikiem.
Umieść arkusz filo poziomo (w pozycji poziomej) przed sobą. Dobrze posmaruj arkusz oliwą z oliwek.
Złóż arkusz na pół w poziomie w kierunku górnej krawędzi (złożona krawędź będzie najbliżej Ciebie) i ponownie szczotkuj oliwą z oliwek.
Pozostawiając około cala marginesu po bokach i na dole arkusza filo, umieść cienką linię nadzienia (około 2 1/2 łyżki stołowej) wzdłuż dolnej krawędzi.
Złóż boki i zacznij zwijać dolną krawędź do góry, jakby chciał zrobić rurkę. Rura powinna mieć średnicę około cala. Kluczem do gładkiej rolki jest szczotkowanie kłody filo oliwą z oliwek podczas zwijania jej w górę. W ten sposób spód filo również zostanie zwilżony olejem i będzie bardziej giętki.
Zaczynając od zewnętrznych krawędzi patelni, umieść rurki tak, aby szew był skierowany w dół wzdłuż obwodu patelni. Układaj cewki w ciasny wzór koła, zbliżając się do środka. Kontynuuj toczenie, aż naczynie będzie napełnione.
Piec pita w piekarniku o temperaturze 350 F przez 50 minut lub do momentu, aż filo będzie ładnego złotobrązowego koloru.
Wskazówka
- Jeśli używasz świeżej dyni, pieczenie dyni daje najsłodsze rezultaty. Funt świeżej dyni da około kubka puree.
Tagi przepisu:
- chleb
- przystawka
- grecki
- spadek
