Philippe Desnerck / Getty Images
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 6 misek (6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 168 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 25g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 misek (6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 168 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 6% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 13% |
| Cholesterol 10 mg | 3% |
| Sód 403 mg | 18% |
| Węglowodany ogółem 25g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 6g | |
| Wapń 79 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na zupę kalafiorową to prosta zupa purée zagęszczona ziemniakami o smaku czosnku, wina i świeżych ziół. Jest subtelny, ale dość aromatyczny. Jeśli kochasz kalafior, spodoba ci się ta zupa kalafiorowa.
Przygotowanie tej zupy z pieczonego kalafiora to rewelacja. Po prostu upiecz kalafior i przygotuj zupę, jak opisano poniżej, ale nie smaż smażonego kalafiora razem z innymi składnikami. Odłóż na bok i dodaj do zupy około pięć minut przed końcem ziemniaków.
Składniki
- 1 funt świeżego kalafiora (zewnętrzne liście usunięte)
- 1 średni rudy lub inny skrobiowy ziemniak
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 średnia cebula (obrana i grubo posiekana)
- 1 ząbek czosnku (obrany i zmiażdżony)
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 kwarta bulionu warzywnego lub wywaru
- Koszerna sól do smaku
- Zmielony biały pieprz do smaku
- 1 łyżka zmielonego świeżego szczypiorku
- 1/4 szklanki ciężkiej śmietany (gorącej)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Pokrój kalafior na (mniej więcej) kawałki tej samej wielkości, o grubości od około 1/2 cala do 1 cala w zależności od średnicy. Nie martw się o precyzję - zupa i tak będzie purée. Po prostu chcesz, aby kawałki były jednolitego rozmiaru, aby gotowały równomiernie. Zarezerwuj około filiżanki mniejszych różyczek.
Obierz ziemniaka i pokrój go na kawałki mniej więcej tego samego rozmiaru co kalafior.
W garnku do zupy o dużym dnie rozgrzej masło na małym lub średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i kalafior i gotuj przez 2–3 minuty lub do czasu, aż cebula będzie lekko półprzezroczysta, mieszając mniej więcej nieprzerwanie.
Dodaj wino i gotuj przez kolejną minutę lub dwie, aż wino zdaje się zmniejszać o około połowę.
Dodaj bulion i ziemniak. Zwiększyć ciepło do średnio-wysokiego i doprowadzić do wrzenia. Następnie obniż ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż kalafior i ziemniaki będą wystarczająco miękkie, aby można je było łatwo przebić nożem. Nie pozwól im jednak robić się papkowatymi.
W międzyczasie podgrzej smażoną patelnię z odrobiną oleju i podsmażaj zarezerwowane kwiaty kalafiora, aż będą miękkie. Dopraw do smaku solą koszerną i odłóż na bok.
Zdejmij z ognia i przecieru w blenderze, w razie potrzeby pracując partiami. Zachowaj ostrożność, mieszając gorącą zupę. Rozpocznij od niskiej prędkości z lekko uchyloną pokrywką, aby odpowietrzyć parę, a następnie uszczelnij pokrywkę i zwiększ prędkość mieszania.
Włóż puréed soup do garnka i ponownie zagotuj, dodając więcej bulionu lub wywaru, aby w razie potrzeby dostosować grubość. Dodaj gorącą śmietanę i dopraw do smaku solą koszerną i białym pieprzem.
Dodaj zupę do poszczególnych misek, udekoruj każdą miskę odrobiną zarezerwowanego kalafiora i świeżego szczypiorku i podawaj od razu.
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Ostrzeżenie
Para z gorących składników może szybko rozprzestrzeniać się w blenderze, powodując poparzenia i rozpryski wszędzie. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko 1/3 drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Odmiana przepisu
- Aby uzyskać smaczną odmianę, dodaj do zupy filiżankę startego sera Gruyère, Emmenthaler lub Fontina tuż przed podaniem.
Tagi przepisu:
- kalafior
- zupa kalafiorowa
- lunch
- Francuski
