Jim Stanfield
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 10-12 (10-12 porcji)
W języku greckim: πιλάφι, wymawiane pee-LAH-fee
Idealny przepis na grecki pilaw ryżowy. W Grecji istnieją dwa rodzaje potraw z ryżu: ryż (ryzi) i pilaw (pilafi). Ryż jest… no cóż, ryż, a pilaw jest kremowy i gotowany w bulionie ze świeżo gotowanego kurczaka lub wołowiny. Pilaf to tradycyjne weselne danie na Krecie, które jest wytwarzane w ogromnych ilościach, aby nakarmić często tysiące zaproszonych gości.
Składniki
- W przypadku bulionu z kurczaka:
- 4 1/2 funta duszonej kury (pokrojonej na kawałki)
- 6 szklanek wody
- 1 cytryna (cała, dobrze umyta)
- W przypadku Pilafa:
- 4 1/2 szklanki bulionu z kurczaka (napięte, powyżej)
- 8 1/2 szklanki wody (gorącej)
- 4 1/2 szklanki ryżu długoziarnistego
- 1 1/4 łyżki masła
- 6 łyżek soku z cytryny
- Dekoracja: pieprz (świeżo zmielony czarny)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu kroków, to danie z pilawu jest podzielone na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i gotowanie.
Zrób rosół:
Zbierz składniki.
W szybkowarze dodaj kurę, całą cytrynę i 8 szklanek wody. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zapieczętować.
Doprowadzić do ciśnienia, zmniejszyć ciepło i gotować przez 15 minut, aż kurczak będzie bardzo delikatny. Pozwól, aby ciśnienie uwolniło się naturalnie.
Wyjmij kurę z garnka i odłóż na bok na przykryte naczynie.
Gdy bulion w garnku wystarczająco ostygnie, odcedź do miski.
Zrób Pilaf:
Zbierz składniki.
Odmierz 4 1/2 szklanki bulionu i wlej do dużego garnka. Dodaj 8 filiżanek gorącej (kranowej) wody i zagotuj na średnim ogniu.
Kiedy zacznie się gotować, dodaj ryż i często mieszaj, aby nie przykleił się.
Gdy dojdzie do wrzenia, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 15 minut.
Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i przykryj.
Na małej patelni rozgrzej masło na dużym ogniu, aż skwierczy.
Zdejmij pokrywkę z garnka i szybko wlej gorące masło i szybko zamknij pokrywkę (rozpryska się).
Kiedy skwierczenie ustanie (kilka sekund), zdejmij pokrywę, krótko zamieszaj i odzyskaj.
Pozwól usiąść 5 do 10 minut przed podaniem. Pilaw ma być gładki, kremowy i lekko papkowaty.
Podawać z posypką świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Podawaj kury osobno na talerzu.
Tagi przepisu:
- Ryż
- przystawka
- grecki
- gotować
