Zwykłe patelnie używane do gotowania i pieczenia

Wspólne patelnie używane do gotowania

Fabio Pagani / Getty Images

Rondle, holenderskie piekarniki, rondle, naleśniki, patelnie, patelnie… Po co one wszystkie? Oto kilka zdjęć i opisów, które pomogą Ci zdecydować, którego użyć.

Rondel

Spruce Eats / Diana Rattray

Rondle są w wielu kształtach i rozmiarach. Mają pionowe boki i służą do gotowania i gotowania na wolnym ogniu. Większe rondle mogą mieć z boku standardowy długi uchwyt i dodatkowy „uchwyt pomocniczy” w kształcie pętli, podczas gdy duże garnki do sosu mają uchwyt z pętelką z każdej strony do podnoszenia.

Saucier

Spruce Eats / Diana Rattray

Kiszonka jest idealną patelnią do robienia sosów. Szerokie dno umożliwia szybsze redukcje, a zaokrąglone boki doskonale nadają się do mieszania i ubijania.

Patelnia lub patelnia

Spruce Eats / Diana Rattray

Patelnia, znana również jako patelnia, ma szeroką powierzchnię grzewczą i płytkie, pochyłe boki.

Podwójny bojler

Spruce Eats / Diana Rattray

Podwójny bojler składa się z dwóch patelni z uchwytami, zewnętrznej tacy do przechowywania wody i wewnętrznej tacy do przechowywania żywności do gotowania. Wewnętrzna miska pasuje do zewnętrznej miski, ale nie powinna dotykać gotującej się lub gotującej się wody.

Metoda wrzącej wody zapewnia pewną izolację od bezpośredniego ciepła, dzięki czemu idealnie nadaje się do delikatnych sosów, czekolady lub innych zastosowań wymagających delikatniejszej metody podgrzewania.

Sauté Pans

Spruce Eats / Diana Rattray

Smażona patelnia to płytka patelnia podobna do patelni, ale ma proste boki zamiast nachylonych boków patelni. Proste boki dają mu większą powierzchnię do gotowania niż podobnej wielkości patelnię, co czyni go doskonałym wyborem do smażenia, smażenia i zmniejszania sosów do smażenia i sosów.

Smażoną patelnię można stosować do każdego przepisu wymagającego patelni. Występują w szerokiej gamie rozmiarów i często są sprzedawane według pojemności (4-kwartowe, 3-kwartowe itp.), A także obwodu.

Piekarnik

Spruce Eats / Diana Rattray

Piece holenderskie są zwykle wykonane z żeliwa i służą do wielu zadań gotowania na płycie kuchennej i w piekarniku, a niektóre są zaprojektowane specjalnie na ognisko.

Piece holenderskie szczególnie dobrze nadają się do długiego, powolnego gotowania, takiego jak duszenie lub pieczenie mięsa, zup i gulaszu oraz zapiekanek, ale mogą gotować prawie wszystko, co można gotować w tradycyjnym piekarniku.

Holenderskie piece do biwakowania są wykonane z nóg i zwykle z uchwytem za kaucją. Wierzch jest lekko wklęsły, więc węgle z ognia można umieścić pod i na górze holenderskiego piekarnika.

Stockpot

Spruce Eats / Diana Rattray

Garnek jest idealną patelnią do robienia bulionu lub wywaru lub dowolnej zupy lub gulaszu w dużych ilościach. Jest to również doskonały wybór do gotowania homara lub innych skorupiaków.

Zapasy mogą być wykonane ze stali nierdzewnej, aluminium lub innych metali. Niektóre patelnie mogą mieć dna wykonane z warstw metali. Jeśli używasz indukcyjnej płyty kuchennej lub kuchenki, sprawdź, czy patelnia będzie współpracować z płytą kuchenną.

Żeliwne patelnie i patelnie

Spruce Eats / Diana Rattray

Żeliwne patelnie i patelnie są doskonałymi patelniami ze względu na ich zdolność do przewodzenia ciepła, ale należy unikać niektórych potraw. Ponieważ żelazo jest metalem reaktywnym, smaki, a nawet kolory kwaśnych potraw, takich jak pomidory i ocet lub sosy na bazie wina, mogą ulec zmianie.

Starsze, dobrze przyprawione patelnie będą nieco mniej reaktywne niż nowsze.

Użyj żeliwa do smażenia i pieczenia patelni, pieczenia chleba kukurydzianego i innych chlebów. Doskonale nadają się również do duszonych duszonych potraw i mięs. Żeliwo pokryte szkliwem może być stosowane z bardziej kwaśnymi naczyniami.

Wolne kuchenki

Devrim_PINAR / Getty Images

Wolnowary są przydatne i wygodne. Wolnowar jest doskonałym wyborem do powolnego duszenia i można go stosować do wielu innych potraw.

Wolnowary zwykle gotują w temperaturach od 200 F do 300 F i są w różnych rozmiarach. Niektóre są wielozadaniowe o znacznie szerszym zakresie temperatur. Wiele z nich ma wbudowane timery i ustawienia „utrzymywania ciepła”.

Naczynie do pieczenia lub zapiekanka

Spruce Eats / Diana Rattray

Potrawy do pieczenia są we wszystkich kształtach i rozmiarach, niektóre z pokrywkami, a niektóre bez. Naczynia do pieczenia służą do robienia zapiekanek z dań głównych i przystawek oraz wielu deserów.

Patelnie do pieczenia

Alexandra Grablewski / Getty Images

Formy do pieczenia można stosować do różnych słodkich lub pikantnych potraw, od lasagny i pieczeni po szewce, ciasteczka i ciasta. Występują w różnych kształtach i rozmiarach, takich jak standardowa prostokątna patelnia 9 x 13 cali, patelnie kwadratowe, patelnie okrągłe i patelnie Bundt.

Formy do pieczenia i galaretki

AbbieImages / Getty Images

Talerz z galaretką to obrzeżony blacha do pieczenia o głębokości 1 cala. Zazwyczaj są to albo 15 1/2 ”x 10 1/2” albo 18 ”x 12”. Arkusz 18 x 12 cali jest również nazywany patelnią na pół arkusza.

Patelnia służy do robienia biszkoptów używanych do galaretek, a także doskonale nadaje się do pieczenia ciastek, pieczenia warzyw, pieczenia skrzydełek z kurczaka i innych potraw wymagających dużej, płytkiej blachy do pieczenia. Ustaw ciasto lub zapiekankę na patelni z galaretką, aby złapać rozlany płyn.

Duża patelnia z galaretką jest idealna do przechowywania stojaka do gotowania klopsików lub do wyłożenia folią do pieczenia boczku.

Talerze i Patelnie

Spruce Eats / Diana Rattray

Talerze i patelnie są dostępne w różnych rozmiarach, od głębokiego naczynia i ponadgabarytowych do standardowego 9-calowego. Mówi się, że szklane talerze do ciasta są lepsze nawet do zrumienienia.

W przypadku skórki dolnej na patelni lub talerzu o standardowym rozmiarze, rozwałkuj ciasto, aż osiągnie średnicę około 12 cali lub około 3 cali większą niż średnica płytki do ciasta.

Po zwinięciu ciasta delikatnie złóż je na pół lub ćwiartki. Połóż go na talerzu do ciasta i rozłóż. Wciśnij w płytkę bez rozciągania, pozostawiając zwis co najmniej 1 cal. Przytnij nadmiar nierównych krawędzi. W przypadku ciasta z jedną skórką, fletuj lub udekoruj krawędzie, a następnie wypełnij i przejdź do przepisu.

W przypadku ciasta z dwiema skórkami dodaj nadzienie do dolnej skórki. Przykryj górnym ciastem. Złóż górną krawędź ciasta pod krawędzią dolnej skórki, a następnie uszczelnij i zrób flet lub udekoruj krawędź. Wytnij otwory wentylacyjne, aby umożliwić ujście pary. Piec zgodnie z instrukcjami przepisu.