Świerk / Christine Benlafquih
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: służy 4
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 258 | Kalorie |
| 15g | Tłuszcz |
| 28g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Porcja 4 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 258 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 15g | 19% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 10% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 893 mg | 39% |
| Węglowodany ogółem 28g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 22% |
| Białko 7g | |
| Wapń 128 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Standardowa marokańska obróbka suszonych roślin strączkowych, takich jak soczewica i biała fasola, jest stosowana w przepisie na czarnookiego groszku. Po namoczeniu fasola jest duszona z pomidorami, cebulą, czosnkiem i marokańskimi przyprawami. Powstałe w ten sposób danie jest pyskate, pikantne i zaskakująco smaczne nawet dla tych, którzy zwykle nie lubią fasoli.
W Maroku groszek czarnooki lub cowpeas nazywane są ful gnaoua (gnawa) , co dosłownie tłumaczy się jako „fasola gwinei”. Pamiętaj, aby pozostawić na noc namoczenie suszonego czarnookiego groszku w zimnej wodzie. Lub możesz im szybko zanurzyć, wrzucając je do wrzącej wody na minutę lub dwie, a następnie pochłaniając ciepło przez 1 godzinę.
Po namoczeniu duszona fasola jest dość łatwa do przygotowania i może być podawana jako danie główne lub wegetariańskie. Chociaż możesz użyć łyżki, w Maroku jest całkiem normalne, aby jeść fasolę ręcznie, używając marokańskiego chleba zamiast przyborów do zbierania ziaren i zbierania co najmniej odrobiny aromatycznego sosu.
Czas gotowania dotyczy szybkowaru. Pozostaw ten czas dwukrotnie, jeśli przygotowujesz fasolę w tradycyjnym garnku.
Składniki
- 1 1/2 szklanki / 250 gramów suszonego czarnookiego groszku aka cowpeas (namoczonego)
- 2 pomidory (starte)
- 1 duża cebula (w plasterkach)
- 3 ząbki czosnku (drobno posiekane lub prasowane)
- 4 łyżki świeżej pietruszki lub kolendry (posiekane)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 1/2 do 2 łyżeczek mielonego kminku
- 1 1/2 do 2 łyżeczek słodkiej papryki
- 1 łyżeczka mielonego imbiru w proszku
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Odcedź namoczony groszek z czarnymi oczami, a następnie wymieszaj z pozostałymi składnikami w szybkowarze lub garnku. Dodaj 3 1/2 do 4 szklanek wody i zagotuj.
Metoda szybkowaru
Przykryć szczelnie i gotować pod ciśnieniem na średnim ogniu przez około 35 minut. Sprawdź, czy czarnooki groszek jest delikatny. Jeśli nie, dodaj odrobinę wody i gotuj przez kolejne 5 minut pod ciśnieniem. Gdy fasola zostanie ugotowana według własnych upodobań, zmniejsz ilość płynów, aby fasola była dość pyskata, ale nie wodnista. W razie potrzeby dostosuj przyprawy i podawaj.
Konwencjonalna metoda doniczkowa
Przykryj i gotuj groszek z czarnymi oczami na średnim ogniu przez godzinę lub dłużej, aż fasola stanie się miękka i będzie siedzieć w zredukowanym, ale bogatym sosie. Od czasu do czasu sprawdzaj poziom wody podczas gotowania, w razie potrzeby dodając nieco więcej. W razie potrzeby dostosuj przyprawy i podaj. Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- marokańskie
- rodzinny obiad
