tirc83 / Getty Images
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 60 minut
- Czas marynaty: 8 godz
- Wydajność: 6 porcji
Nie ma nic bardziej klasycznego niż ten smażony w piekarniku przepis na kurczaka z Iny Garten, Barefoot Contessa. Chociaż Barefoot Contessa jest znana ze swojej specjalizacji w kuchni francuskiej, coraz częściej jest wybierana dla potraw o zróżnicowanej złożoności i pochodzeniu. Kurczak smażony w piekarniku nie jest wyjątkiem.
Zagłębiając się w amerykańską południową tradycję smażonego kurczaka, w tym klasycznie prostym przepisie Garten oferuje chrupiącego, ale delikatnego kurczaka, który nie wiąże się z piecem. Zaczyna od smażenia pokrytych mąką kawałków kurczaka, aby uzyskać chrupiącą frytkę, a następnie kończy kurczaka w piekarniku, aby zmienił kolor na złoty, zachowując jego wilgotność. Tak jak robiła to babcia, namaczanie kurczaka w maślance działa jak zmiękczacz, więc pamiętaj, aby zaplanować, aby kurczak mógł marynować się przez noc w lodówce dla najbardziej soczystego kurczaka.
Składniki
- 2 małe kurczaki (około 3 funty każdy, pokrojone na osiem porcji)
- 1 kwarta maślanki
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka soli (koszerna)
- 1 łyżka czarnego pieprzu (świeżo zmielonego)
Kroki, aby to zrobić
Umieść kawałki kurczaka w dużej misce i polej je maślanką. Przykryć folią i przechowywać w lodówce przez noc.
Po przygotowaniu do gotowania rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
Połącz mąkę, sól i pieprz w dużej misce. Wyjmij kurczaka z maślanki i dokładnie posmaruj każdy kawałek mieszanką mąki.
Wlej olej roślinny do dużego garnka z głębokim dnem na głębokość 1 cala i podgrzej do 360 stopni Fahrenheita na termometrze.
Pracując w partiach, ostrożnie umieść kilka kawałków kurczaka w oleju i smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż powłoka stanie się jasnozłotobrązowa (będzie dalej brązowić w piekarniku), upewniając się, że nie tłoczy się w kawałki.
Wyjmij kurczaka z oleju i umieść każdy kawałek na metalowym stojaku do pieczenia na blasze. Pozwól olejowi powrócić do 360 stopni Fahrenheita przed smażeniem następnej partii.
Gdy cały kurczak zostanie usmażony, piecz przez 30 do 40 minut w 350 stopniach Fahrenheita lub do momentu, aż kurczak nie będzie już różowy w środku. Podawać na gorąco.
Źródło przepisu: Boso Contessa Rodzinny styl: łatwe pomysły i przepisy, które sprawiają, że każdy czuje się jak rodzina Ina Garten (Crown Publishing)
Przedrukowano za zgodą.
Ina Garten, znana również jako Barefoot Contessa, jest jedną z najbardziej znanych amerykańskich autorek książek kucharskich i szefów telewizji. Przepis ten został po raz pierwszy opublikowany w jej książce kucharskiej z 2002 roku, Barefoot Contessa Family Style, która jest poświęcona ulubionym przepisom Garten na codzienne domowe gotowanie.
Tagi przepisu:
- Kurczak Główny
- obiad
- południowy
- spadek
