Grillowany ser Mac n z konfiturą z boczku

Razem: 74 min
Przygotowanie: 60 minut
Gotuj: 14 minut
Wydajność: 1 kanapka

9 ocen Dodaj komentarz

Grillowany ser z makaronem i bekonem to dosłownie dżem!

Możesz samodzielnie zrobić makaron i ser lub użyć tego, co masz pod ręką lub jako resztki. Sztuką jest użycie zimnego (lub pokojowego) makaronu i sera, aby lepiej trzymał się razem podczas procesu grillowania.

A jeśli nie jesz boczku, nie martw się! Zostaw boczek i dodaj dwukrotnie więcej cebuli, aby uzyskać absurdalnie pyszny dżem cebulowy, który idealnie pasuje do poniższego przepisu na ser gruyere mac n!

Składniki

NA DŹWIG BACONOWY
2 funty posiekanego boczku
2 duże cebule, drobno posiekane
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżki octu jabłkowego
1/4 łyżki chili w proszku
1/4 łyżeczki curry w proszku
pieprz cayenne
odrobina kawy
sól i pieprz
DLA SERA MAC N (jeśli nie używasz resztek)
1 funt makaronu
woda do wrzenia
2 łyżki solonego masła
2 szalotki, posiekane
2 ząbki czosnku, posiekane
2 liście szałwii
1 łyżka mąki
16 uncji ciężkiej śmietany
1 szklanka rozdrobnionego gruyere
1/4 łyżeczki musztardy w proszku
1/4 łyżeczki gorącego sosu franka
sól i pieprz do smaku
DLA SERA Z GRILLA
2 kromki chleba na zakwasie
4 plastry ostrego cheddaru
1/4 szklanki makaronu i sera
1 łyżka dżemu bekonowego
2 kawałki solonego masła

Kroki, aby to zrobić

NA DŹWIG BACONOWY

Na średniej wielkości patelni ugotuj bekon na średnim ogniu, aż tłuszcz się wyrzuci, a bekon będzie prawie chrupiący.

Usuń ugotowany boczek, pozostawiając tłuszcz z boczku na patelni.

Dodaj cebulę i smaż, aż będzie karmelizowana i miękka - około 15 minut.

Dodaj posiekany chrupiący boczek z powrotem do cebuli i zamieszaj brązowy cukier.

Dodaj ocet, proszek chili, pieprz cayenne, kawę, proszek curry oraz sól i pieprz i gotuj na niskim poziomie przez co najmniej półtorej godziny, aż powstanie gęsty dżem.

DLA SERA MAC N

Zagotuj wodę i przygotuj makaron z makaronem, aż al dente. Opróżnij i odłóż na bok.

W międzyczasie dodaj masło do sosu i zmień temperaturę na średnią.

Dodaj szalotki, czosnek i liście szałwii i gotuj, aż zmiękną, ale nie będą chrupiące.

Dodaj mąkę i gotuj przez kilka minut, aż zacznie się tworzyć luźna substancja przypominająca zasmę.

Dodaj ciężką śmietanę i gotuj, aż po bokach patelni utworzą się bąbelki, a śmietana zacznie się trochę zmniejszać i gęstnieć.

Dodaj gruyere i mieszaj ruchem 8, aż ser się stopi i sos zacznie się formować.

Dodaj musztardę, ostry sos i dodaj sól i pieprz do smaku. Zdejmij z ognia i pozwól mu ostygnąć, aby się koagulował i skleił.

DLA SERA Z GRILLA

Połóż dwie kromki cheddaru na jednej połowie chleba i polej makaronem i serem, konfiturą z boczku, drugą połową sera i pozostałą kromką chleba.

Posmaruj masłem zewnętrzną kanapkę i umieść na patelni lub prasie do panini.

Gotuj, aż obie strony będą złotobrązowe, a cały ser się stopi.