Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images
Czy masz w życiu kogoś, kto jest purystą na sernik? Możesz nadać dowolny smak, ale zawsze wolą zwykły kawałek bardzo gęstego sernika podawany sam lub ze świeżymi truskawkami i bitą śmietaną. Oto kilka wskazówek, jak stworzyć idealny sernik, który zaspokoi każdego fana sernika.
Wskazówki dotyczące pieczenia
- Przed zmieszaniem doprowadzaj wszystkie składniki do temperatury pokojowej. Zwykle zajmuje to trzydzieści minut. Aby zmiękczyć ser śmietankowy w kuchence mikrofalowej: włóż nieopakowany ser 8 uncji do miski z mikrofalówką i mikrofalówkę na 15 sekund. Dodaj 15 sekund na każdy dodatkowy baton sera. Mieszaj nadzienie tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt mocno, użyj formy sprężynującej, aby można było usunąć boki. Masła po bokach lub użyj metalowej szpatułki wokół krawędzi natychmiast po wyjęciu sernika z piekarnika. Umieść formę sprężynującą na płytkiej patelni, jak na patelni do pizzy, lub przykryj spód i jeden cal wokół boków folią aluminiową, aby uniknąć wycieków z piekarnika. Umieść płytką miskę z wodą w stojaku pod sernikiem, aby utrzymać wilgotność piekarnika. Nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia. Doskonale upieczony sernik będzie dmuchany na brzegach. Po wstrząśnięciu powinna poruszać się średnica około cala na środku. Chłodzić powoli (około godziny) na ruszcie, z dala od przeciągów. Przechowywać w lodówce, luźno przykrytej, przez okres do czterech dni. Dno patelni można wyjąć z sernika po stwardnieniu ciasta w lodówce. Aby przenieść ciasto na półmisek, użyj dwóch szpatułek. Ułożenie sernika powinno nastąpić tylko w ciągu 1–3 godzin od podania. Serniki najlepiej smakują po osiągnięciu temperatury pokojowej. Zajmuje to około 30 minut. Pewnie owinąć już twardą, około 4 godzin w lodówkę, sernik włożyć do zamrażarki. Serniki można przechowywać do 2 miesięcy w zamrażarce. Zamrozić sernik na noc w lodówce.
