Diana Rattray
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 378 | Kalorie |
| 15g | Tłuszcz |
| 58g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 378 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 15g | 19% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 29% |
| Cholesterol 28 mg | 9% |
| Sód 68 mg | 3% |
| Węglowodany ogółem 58g | 21% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 5g | |
| Wapń 173 mg | 13% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepyszny sos pralinowy z pekanowym cukrem jest bardzo łatwym w przygotowaniu sosem deserowym i jest nie z tego świata na lody, budyń chlebowy lub sernik. Orzeszki pekan można opiekać, aby uzyskać jeszcze większą głębię smaku. Świetnie nadaje się również do prażonych migdałów lub orzechów laskowych.
Składniki
- 1 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
- 3/4 szklanki odparowanego mleka
- 1 łyżka masła (solonego lub niesolonego)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/4 szklanki posiekanego orzecha pekan
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W małym rondlu na małym ogniu połącz brązowy cukier, odparowane mleko i masło.
Gotuj i mieszaj sos, aż będzie gładki i syropowy, lub około 5 minut. Jeśli w ogóle wydaje się nierówny, odcedź go przez sito siatkowe.
Dodaj ekstrakt waniliowy i orzechy pekan. Sos zgęstnieje, gdy ostygnie.
Podawaj sos pralinowy na ciepło z lodami, sernikiem lub budyniem chlebowym.
Przechowuj w lodówce resztki sosu pralinowego z orzechów pekan i przed użyciem podgrzej je w kuchence mikrofalowej lub na płycie kuchennej.
Porady
- Jak opiekać orzechy pekan. Aby upiec pekan, rozłóż je na suchej patelni lub patelni. Umieść patelnię na średnim ogniu i gotuj, ciągle mieszając i obracając pekany, aż będą lekko zrumienione i aromatyczne. Wyjmij na talerz, aby zatrzymać proces gotowania. Alternatywnie, rozłóż pekany na blasze do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 350 F przez około 5 minut, często sprawdzając i mieszając. W razie potrzeby zastąp ciemnobrązowy cukier jasnobrązowym cukrem lub użyj nierafinowanego brązowego cukru, takiego jak muskowado.
Zrób pralinki z sosu pralinowego
Ten przepis na sos można przekształcić w cukierki pralinowe, gdy zostanie ugotowany na miękkiej kulce, około 234 F na termometrze cukierkowym. Aby przetestować miękką kulkę bez termometru, wlej niewielką ilość syropu do schłodzonej wody. Jeśli tworzy kulkę w wodzie, ale spłaszcza się po podniesieniu palcami, ma odpowiednią temperaturę.
Usuń syrop z ognia. Dodaj pekan i wanilię i ubij cukierki drewnianą łyżką, aż się zagęści i nie będzie już błyszczący, około 2 do 3 minut. Szybko nałóż cukierki na maślane blachy do pieczenia lub woskowany papier, aby uformować placki. Ostudzić całkowicie przed jedzeniem. Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, przykrytym papierem woskowanym lub papierem pergaminowym między warstwami.
Historia cukierków pralinowych
Ta słodycze datuje się na 1750 r. W Luizjanie, kiedy to została pierwotnie zrobiona z migdałami i uważana za pomoc w trawieniu na koniec posiłku. Rodzimi kreolowie i cajunowie ulepszyli ten francuski przepis, stosując obfite orzechy pekan w regionie i zastępując biały cukier brązowym cukrem. Dziś jest to tradycja kulinarna na południu.
Tagi przepisu:
- sos
- deser
- Cajun
- cośkolwiek do jedzenia
