Westend61 / Getty Images
- Razem: 10 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 1 1/2 filiżanki (4 do 6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 538 | Kalorie |
| 41g | Tłuszcz |
| 36g | Węglowodany |
| 21g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 1/2 szklanki (4 do 6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 538 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 41g | 52% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 48% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Sód 303 mg | 13% |
| Węglowodany ogółem 36g | 13% |
| Błonnik Dietetyczny 21g | 75% |
| Białko 21g | |
| Wapń 1270 mg | 98% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Słowo „pesto” po włosku oznacza „walenie”, więc wszystko, co jest walone, można uznać za pesto. Pesto, w tradycyjnym znaczeniu kulinarnym, odnosi się do niegotowanego sosu ze świeżej bazylii, czosnku, orzeszków piniowych, parmezanu i oliwy z oliwek.
Ponieważ jest to sos niepoddany obróbce cieplnej, używaj oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia. Oleje z pierwszego tłoczenia są gładsze i lżejsze i nie będą konkurować z innymi składnikami, więc ich smaki będą lśnić. Ten przepis na sos pesto trochę się zmienia, zastępując orzechy sosny pestkami słonecznika i dodając masło do oliwy z oliwek.
Po przygotowaniu jest on podawany z gorącym makaronem na szybki wegetariański posiłek lub przystawkę. Ten sos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce pod przykryciem przez okres do dwóch tygodni.
Składniki
- 4 szklanki świeżych liści bazylii (grubo posiekanych)
- 1 szklanka nasion słonecznika (surowe, obrane)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 1 szklanka parmezanu (świeżo startego)
- 2 łyżki niesolonego masła (w temperaturze pokojowej)
- 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Włóż bazylię, nasiona słonecznika, oliwę, parmezan, masło i czosnek do miski robota kuchennego wyposażonego w metalowe ostrze. Przetwórz purée, często zeskrobując boki.
Przenieś pesto do małej miski z pokrywką. Wciśnij arkusz plastikowego opakowania na powierzchnię pesto, a następnie uszczelnij pokrywką, aż będzie gotowy do użycia.
Pozwól pesto osiągnąć temperaturę pokojową przed podrzuceniem makaronu.
Odmiany przepisu
Zmień pesto na wiele sposobów:
- Zamiast orzechów piniowych używaj orzechów włoskich. Zamiast parmezanu spróbuj sera Pecorino Romano. Zastąp szpinak lub rukolę świeżą bazylią. Dodaj smażonego, gotowanego lub grillowanego kurczaka, krewetek lub łososia, aby uzyskać bardziej sycący posiłek dla mięsożerców w dodaj 2/3 szklanki bardzo ciepłej śmietany do każdej 3/4 szklanki sosu pesto, aby uzyskać kremowy sos pesto.
Jak używać sosu pesto
Kiedy łączysz makaron z wyrafinowanym sosem, takim jak pesto, najlepszym makaronem do użycia jest taki, który ma dziury lub zakręty i zakręty, które pochłoną więcej sosu. Wybierz penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini i inne, ale nie licz na prosty makaron jak fettuccine, jeśli to wszystko, co masz.
Ugotuj 1 funt wybranego makaronu w osolonej wodzie.
Gdy makaron jest gotowany al dente, zdejmij z ognia i osusz.
W dużej misce połącz 3/4 szklanki pesto o temperaturze pokojowej z 2/3 szklanki gorącej wody z makaronem.
Dodaj odsączony makaron do miski i wrzuć, aby połączyć.
Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Rzuć ponownie i podaj natychmiast.
Tagi przepisu:
- pesto
- Włoski
- spadek
- sosy
