Lonely Planet / Lonely Planet Images / Getty Images
Absynt to aromat o smaku anyżu, który był pierwotnie 136-dowód i wykonany z wielkiego piołunu. Zazwyczaj wytwarza się go przez destylację neutralnych alkoholi zbożowych z ziołami, głównie anyżu, kopru włoskiego i piołunu grande. Stosowane są również inne zioła, takie jak korzeń arcydzięgla, kolendra, liście dittany, hyzop, jałowiec, gałka muszkatołowa, melisa, anyż, słodka flaga i veronica.
Kolor destylatu jest klarowny i często jest butelkowany w ten sposób w stylu znanym jako Blanche lub la Bleue lub jako jasnozielony. Barwnik dodawany jest albo przez chlorofil z ziołowych ziół, takich jak hyzop, melisa i drobny piołun w likierze lub dodając sztuczne zabarwienie. Inne absynty są dostępne w odcieniach czerwieni lub niebieskiego.
Absynt w historii
Ten silny likier był zakazany w wielu krajach przez lata po wielu przypadkach szkodliwych skutków, a nawet śmierci jego pijących, z których większość była spowodowana nadmiernym pobłażaniem zielonemu duchowi. Od czasu zniesienia 95-letniego zakazu absyntu w Stanach Zjednoczonych w 2007 roku, wiele marek zostało wydanych z niższym poziomem tujonu. Podczas zakazów popularne stały się domowe zestawy absyntowe, jednak może to być niebezpieczne. Na przykład zbyt dużo piołunu lub użycie wyciągu z piołunu może być trujące.
Z biegiem czasu pojawiło się wielu znanych pijących absynt, zwłaszcza wśród artystów i innych twórców w XIX wieku. Pablo Picasso, Edgar Allen Poe, Arthur Rimbaud, Ernest Hemingway i Oscar Wilde stworzyli tę listę, a absynt jest często spotykany lub wpłynął na ich pracę. Prawdopodobnie najbardziej znanym imigatorem absyntu był Vincent Van Gogh, który pił go od lat (prawdopodobnie uzależniony), malował martwe natury absyntu, a niektórzy uważają, że był pod jego wpływem, kiedy odciął mu ucho.
Absynt Fakty
- Absynt marki mają różną zawartość alkoholu, choć rzadko można znaleźć dowód poniżej 90. Większość absyntu mieści się w przedziale 90-148 dowodów (45-74% ABV).Abisante, Anisette, Pernod i Herbsaint są często używane w celu zastąpienia absyntu w przepisach na koktajle. i faktycznie jest alkoholem. Absynt jest również znany jako absinth i „zielona wróżka”. La Fee Absynt
Picie Absyntu
Nie zaleca się picia absyntu prosto ze względu na jego moc i ostry smak. Rozważ to uczciwe ostrzeżenie, że jeśli zrobisz prosty strzał absyntu, możesz nie spróbować niczego innego przez dzień lub dwa.
Lepszym sposobem na picie absyntu jest użycie preparatu zwanego rytuałem absyntowym. Jest to znacznie bardziej delikatna opcja, która obejmuje wodę, kostkę cukru i specjalnie zaprojektowane łyżki i szklanki.
Absynt Koktajle
Istnieje wiele wspaniałych koktajli absyntowych. Podczas mieszania z absyntem ważne jest, aby pamiętać, że anyż ma mocny smak i zaleca się mierzenie jego porcji zgodnie z przepisem. Pamiętaj również, aby odpowiednio wyczyścić wszystkie narzędzia barowe, które zawierały absynt, ponieważ smak i zapach mogą pozostać przez dłuższy czas i skazić inne napoje bez absyntu.
