Diana Rattray
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: od 8 do 9 litrów (36 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 76 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 1g | Węglowodany |
| 8g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 do 9 litrów (36 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 76 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 7% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Sód 1591 mg | 69% |
| Węglowodany ogółem 1 g | 0% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 8g | |
| Wapń 19 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na zieloną fasolkę szparagową został zaadaptowany z przepisu Mississippi Cooperative Extension Service. Te klasyczne marynowane fasolki szparagowe są zawsze hitem i pasują do każdego posiłku. Jeśli masz nadwyżkę świeżej zielonej fasoli ogrodowej, jest to doskonały sposób na jej wykorzystanie.
Ten przepis wymaga około 1/2 łyżeczki nasion koperku na słoik, ale jeśli masz świeże główki koperku, użyj jednej lub dwóch na słoik, w zależności od wielkości. O ile nie wyhodujesz kopru, znalezienie głów może być trudne. Poszukaj ich na rynkach rolników. Można je zamrozić do późniejszego wykorzystania w sezonie. *
Składniki
- 4 funty całej zielonej fasoli (około 4 kwarty)
- 1/4 łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki (na słoik)
- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy (na słoik)
- 1/2 łyżeczki nasion kopru (lub 1 do 2 świeżych lub mrożonych główek koperku) (na słoik)
- 1 mały ząbek czosnku (na pół litra słoika)
- 5 szklanek octu
- 5 szklanek wody
- 1/2 szklanki soli do wytrawiania
Kroki, aby to zrobić
Sterylizuj słoiki i przechowuj je w gorącej wodzie, aż będziesz gotowy do ich napełnienia.
Włóż płaskie pokrywki do rondla i przykryj wodą. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ciepło do najniższego poziomu i utrzymuj je w cieple, aż będziesz na nie gotowy.
Napełnij duży pojemnik wodą i doprowadzaj do wrzenia.
W międzyczasie dokładnie obetnij i umyj zieloną fasolę. Odcedź je i pokrój na kawałki, aby wypełnić słoiki 1-litrowe (najlepiej słoiki z szerokimi ustami).
Zapakuj fasolę w sterylizowane, gorące słoiki. Dodaj ostrą paprykę, gorczycę, koper i czosnek do każdego słoika.
W dużym rondlu połącz ocet, wodę i sól i zagotuj. Nalej wrzącą ciecz na fasolę, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni. Oczyść brzegi i nitki słoika wilgotną czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym. Wyśrodkuj pokrywki na słoikach i przykręć opaski. Nie dokręcaj zbyt mocno.
Umieść słoiki w półce z puszkami i opuść je do delikatnie wrzącej wody. Jeśli woda nie dojdzie do co najmniej 1 cala powyżej słoików, dodaj więcej gorącej wody.
Gdy woda wróci do wrzenia z słoikami, przykryj pojemnik i gotuj delikatnie przez 5 minut. ** Zdejmij pokrywę i odstaw słoiki na 5 minut.
Wyjmij słoiki z pojemnika na stojak lub ciężki ręcznik i pozwól im ostygnąć. Nie przechylaj ich, nie dokręcaj ani nie obracaj.
Po 24 godzinach sprawdź słoiki, aby upewnić się, że są uszczelnione. Usuń opaski, wytrzyj słoiki do czysta, oznacz i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Przechowuj w lodówce wszelkie niezamknięte słoiki i zużyj w ciągu kilku dni. Alternatywnie, niezamknięte słoiki mogą być ponownie przetworzone przez ponowne podgrzanie płynu zgodnie z instrukcjami receptury i konserwowane w sterylizowanych słoikach z nowymi pokrywkami (odrzucić starą pokrywkę, która nie została właściwie uszczelniona).
Porady
- Aby zamrozić świeże głowy koperkowe, odłam je łodygom. Umieść głowice (niemyte) w pojemnikach. Zamrażaj i używaj do marynowania, gdy zbierzesz ogórki lub zieloną fasolę. Na wysokościach od 1001 do 6000 stóp przetwarzaj słoiki przez 10 minut. Ponad 6000 stóp, proces przez 15 minut.
Tagi przepisu:
- zielone fasolki
- przystawka
- południowy
- lato
