Świerk
- Razem: 2 godz. 45 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 2 godz. 30 min
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 520 | Kalorie |
| 38g | Tłuszcz |
| 12g | Węglowodany |
| 35g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 520 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 38g | 48% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 41% |
| Cholesterol 107 mg | 36% |
| Sód 170 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 12 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 35g | |
| Wapń 75 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten marokański przepis na kurczaka, klasyczne danie, wykorzystuje konserwowane cytryny, oliwki i cebulę. Można go ugotować w autentycznym tagine lub upiec w piekarniku, w zależności od preferencji. Tak czy inaczej, spodoba ci się pyszny posiłek, który z pewnością zadowoli wszystkich przy stole.
Składniki
- 1 do 2 konserwowanych cytryn (ćwiartki i nasiona usunięte)
- 1 cały kurczak (skóra usunięta, pokrojona na kawałki)
- 2 duże cebule (białe lub żółte, drobno posiekane)
- 2 do 3 ząbków czosnku (drobno posiekanych lub prasowanych)
- 1 mała garść świeżej kolendry (posiekanej)
- 1 mała garść świeżej pietruszki (posiekana)
- 2 łyżeczki imbiru
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka kurkumy (lub 1/4 łyżeczki marokańskiego żółtego barwnika)
- 1/2 łyżeczki soli (lub mniej do smaku)
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki nitek szafranu (rozdrobnione)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka smentu
- Opcjonalnie: 1/4 do 1/2 łyżeczki Ras el Hanout
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 2 garści oliwek (zielone lub czerwone lub mieszane)
- 1/4 szklanki wody (około)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, to marokańskie danie z kurczaka jest podzielone na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i gotowanie.
Marynuj kurczaka
Usuń mięso z konserwowanej cytryny i drobno posiekaj mięso. Dodaj cytrynę do miski wraz z kurczakiem, cebulą, czosnkiem, kolendrą, natką pietruszki, imbirem, pieprzem, kurkumą i solą. Jeśli używasz, dodaj szafran, Ras el Hanout i powąchaj. Dobrze wymieszać.
Świerk
Jeśli czas na to pozwala, niech kurczak marynuje w lodówce przez kilka godzin lub przez noc.
Świerk
Gotuj w tagine lub w piekarniku.
Gotowanie w Tagine
Dodaj wystarczającą ilość oliwy z oliwek do taginy, aby pokryć spód.
Świerk
Ułóż marynowanego kurczaka w tagine, mięsistą stroną do dołu i rozprowadź cebulę dookoła.
Świerk
Dodaj oliwki i zakonserwowane ćwiartki cytryny i polej kurczaka pozostałą oliwą.
Świerk
Dodaj wodę do tagine, przykryj i umieść na dyfuzorze ciepła na średnim i niskim ogniu.
Świerk
Daj tagine czas na gotowanie na wolnym ogniu bez osiągania maksymalnego poziomu. Jeśli nie usłyszysz, jak tagine gotuje się w ciągu 20 minut, delikatnie zwiększ ciepło, a następnie użyj najniższego ustawienia ciepła wymaganego do utrzymania łagodnego - nie szybkiego - duszenia.
Pozwól kurczakowi gotować bez zakłóceń przez 80 do 90 minut, a następnie odwróć kurczaka tak, aby był miąższem do góry. Ponownie zakryj tagine i pozwól kurczakowi zakończyć gotowanie, aż będzie bardzo delikatny (około 45 minut do 1 godziny).
Świerk
Wyłącz ogrzewanie i pozwól tagine ostygnąć przez około 10 do 15 minut przed podaniem.
Świerk
Cieszyć się!
Gotowanie w piekarniku
Rozgrzej piekarnik do 425 F / 220 C. Dodaj wystarczającą ilość oliwy z oliwek do dużego naczynia do pieczenia, aby pokryło spód.
Świerk
Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek z marynaty.
Świerk
Następnie umieść marynowanego kurczaka na wierzchu.
Świerk
Dodaj oliwki i cytrynę na wierzchu i skrop kurczaka pozostałą oliwą.
Świerk
Piecz kurczaka bez przykrycia przez 45 minut do jednej godziny lub do momentu, aż kurczak stanie się jasnozłoto-brązowy, od czasu do czasu piecząc.
Świerk
Zmniejsz temperaturę do 350 F (180 ° C) i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut lub dłużej. Kurczak powinien być głęboko zrumieniony, soki powinny być czyste, a stawy nóg powinny się swobodnie poruszać.
Świerk
Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 10–15 minut przed podaniem.
Porady
- W przypadku obu metod przed marynowaniem można pokroić całego kurczaka na połówki lub pojedyncze kawałki. Kawałki mogą lepiej pasować do tagine; połówki są łatwiejsze w obsłudze w piekarniku i można je pokroić po ugotowaniu. Zamiast siekania możesz zawiązać pietruszkę i kolendrę razem w bukiet i położyć na wierzchu kurczaka podczas gotowania. rozpocznij marynowanie kurczaka z marokańskimi przyprawami poprzedniej nocy. Czasy gotowania mogą się różnić w zależności od wielkości kurczaka. W tagine, 2 1/2 godziny pozwala na spowolnienie gotowania tagine, aby nie wyschło. Czas na kurczaka pieczonego w piekarniku opiera się na średniej 3 do 4 funtów pieczeni. W obu przypadkach sprawdź, czy temperatura wewnętrzna wynosi od 165 do 175 F. W tym przepisie zalecane są pestki oliwek. Jeśli zdecydujesz się używać oliwek z pestkami, ostrzeż swoich gości, że będą musieli usunąć własne pestki.
Odmiana przepisu
- Jeśli chcesz, dodaj opcjonalne składniki Ras el Hanout (aromatyczna marokańska mieszanka przypraw), smentuj (marokańskie masło konserwowane) i szafran, aby nadać mu jeszcze więcej smaku. Można je znaleźć w sklepach specjalistycznych, w Internecie, lub możesz samodzielnie zrobić Ras el Hanout, poczuć zapach i konserwować cytryny. Ponieważ oliwki, cytryny i zapach są słone, nie bądź zbyt liberalny z solą - najlepiej 1/2 łyżeczki lub mniej.
Podawanie sugestii
Tradycją marokańską jest jedzenie bezpośrednio z tagine, przy użyciu marokańskiego chleba do zgarnięcia kurczaka i sosu. Jeśli chcesz, przenieś upieczonego kurczaka do półmiska.
Belgijskie frytki (frytki) często pokrywają kurczaka, chociaż możesz użyć swoich ulubionych frytek. Podawanie bocznego ryżu pomaga również wchłonąć smaczne soki.
Tagi przepisu:
- kurczak główny
- Tagine z kurczaka
- obiad
- marokańskie
