Gaurav Masand / Dreamstime.com
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 40 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: 6 małych bakłażanów
Są to małe bakłażany nadziewane pyszną, pikantną mieszanką przypraw! Podawaj to łatwe do przyrządzenia danie z czystym białym ryżem i lehsuni daal (żółta soczewica o smaku czosnku).
Składniki
- 6 małych bakłażanów (umytych, obszytych łodygami i częściowo pociętych na ćwiartki)
- 2 łyżeczki. proszek kolendrowy
- 1 łyżeczka. kminek w proszku
- 1/2 łyżeczki. kurkuma w proszku
- 1/2 łyżeczki. czerwony chili w proszku
- 3 łyżki. tarty suszony kokos
- 1 łyżeczka. drobno posiekany czosnek
- 1 łyżeczka. tamaryndowiec (mała bryła tamaryndowca o wielkości marmuru namoczona w małej misce z ciepłą wodą)
- 3/4 łyżeczki. nasiona gorczycy czarnej
- 6-8 liści curry
- 2 suche czerwone chilli
- Sól kreskowa (lub do smaku)
- 3 do 4 łyżek. olej roślinny (lub olej rzepakowy lub słonecznikowy)
- Świeża kolendra (posiekana)
Kroki, aby to zrobić
Wrzuć do miski kolendrę, kminek, kurkumę, czerwone papryczki chilli, kokos i posiekany czosnek.
Ściśnij tamaryndowca, który został namoczony w ciepłej wodzie, aby usunąć z niej całą miazgę do wody. Odcedź i wyrzuć rdzeń.
Dodaj tę miazgę tamaryndowca do mieszanki przyprawowej, aby uzyskać gęstą pastę. Dodaj sól do smaku i dobrze wymieszaj.
Wypełnij szczeliny bakłażanem tą pastą przyprawową. Trzymaj się z boku.
Rozgrzej olej na patelni (na średnim ogniu), aż będzie gorący. Dodaj nasiona gorczycy, suszone czerwone papryczki chilli i liście curry i gotuj, aż przestanie się rozpryskiwać. Dodaj bakłażany i delikatnie zamieszaj.
Gotuj, aż bakłażany są gotowe. Mieszaj od czasu do czasu, ale rób to delikatnie, aby uniknąć wybicia nadzienia z bakłażanów.
Udekoruj posiekaną świeżą kolendrą i podawaj ze zwykłym białym ryżem i Lehsuni Daal (żółta soczewica o smaku czosnku).
Tagi przepisu:
- Pieprz
- obiad
- Indianin
- rodzinny obiad
