J Shepherd / Photodisc / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 893 | Kalorie |
| 63g | Tłuszcz |
| 2g | Węglowodany |
| 73g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 893 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 63g | 80% |
| Tłuszcz nasycony 26g | 129% |
| Cholesterol 281 mg | 94% |
| Sód 536 mg | 23% |
| Węglowodany ogółem 2 g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 73g | |
| Wapń 215 mg | 17% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Nasz ulubiony ser pleśniowy do wykorzystania w tym przepisie na kurczaka z niebieskim serem to włoski ser pleśniowy Gorgonzola. Gorgonzola ma bardzo gładką, kremową konsystencję, dzięki czemu idealnie nadaje się do sosów.
Aby rozkoszować się kremowym sosem, podawaj kurczaka z serem niebieskim na talerzu z makaronem, tłuczonymi ziemniakami lub smażonymi zieleniami.
Składniki
- 2 piersi z kurczaka
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/3 szklanki białego wina
- 2/3 szklanki pokruszonego sera niebieskiego (około 4 uncje)
- 3/4 szklanki ciężkiej śmietany
- 1 łyżka. drobno posiekana włoska natka pietruszki
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 375 F.
Pokrój każdą pierś kurczaka wzdłuż środka, tworząc dwie cienkie piersi kurczaka z oryginalnej piersi.
W żaroodpornym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Podsmaż kurczaka, gotując trzy minuty z każdej strony.
Dodaj wino i zmniejsz ogień, gotując na wolnym ogniu przez 6–8 minut, aż wino zmniejszy się o połowę. Dodaj niebieski ser, śmietanę i natkę pietruszki.
Gotuj jeszcze przez minutę, a następnie włóż patelnię do piekarnika na około 10 minut, aż śmietana zamieni się w gęsty sos.
Rodzaje gorgonzoli
Gorgonzola występuje w dwóch stylach: Dolce (słodki) i Piccante (w wieku).
Gorgonzola Dolce jest bardzo kremowa i ma mniej niebieskich smug. W porównaniu do innych rodzajów sera pleśniowego ma słodszy, łagodniejszy smak.
Gorgonzola Piccante (kiedyś nazywany Naturale lub Stagionato ) ma jędrniejszą, gęstszą konsystencję, ale wciąż bardzo kremową. Gorgonzola Piccante ma wyraźniejszy smak, często określany jako ostry i ostry. Jest zazwyczaj w wieku od 6 do 12 miesięcy.
Jak powstaje Gorgonzola?
Włoskie miasto Gorgonzola było rzekomo miejscem odpoczynku zmęczonego pasterza i ich bydła, którzy trekowali na pastwiska wysokogórskie. Lokalni rolnicy używali mleka od bydła do wyrobu sera.
Pierwotnie sinienie w Gorgonzoli pojawiło się naturalnie od otaczających szczepów pleśni Penicillium w jaskiniach, w których ser był dojrzewający. Koła Gorgonzoli zmieniają teraz kolor na niebieski dzięki komercyjnie produkowanej formie o nazwie Penicillium gorgonzola .
Z jakim rodzajem białego wina powinienem gotować?
Nigdy nie gotuj z winem, którego nie wypiłbyś ze szklanki. Jeśli nie smakuje dobrze w szklance, na pewno nie spełni twoich przepisów. Nie oznacza to jednak, że musisz wydać dużo pieniędzy. Istnieje wiele przyzwoitych, niedrogich win, zwłaszcza białych.
W przypadku sosów śmietanowych dobrym wyborem może być Chardonnay. Chardonnay jest często opisywany jako mający bogatą, kremową konsystencję, która uzupełnia kremowe sosy.
W razie wątpliwości ładny Sauvignon Blanc jest zawsze dobrym wyborem do gotowania. Lub, ponieważ ten przepis wykorzystuje włoską gorgonzolę, zawsze możesz wybrać włoską biel (Chardonnay, Pinot Grigio). Zapytaj o sugestie w lokalnym sklepie z winami. Z pewnością będą mieli kilka ulubionych, niedrogich białych do polecania.
Tagi przepisu:
- sos
- sos z kurczaka z serem pleśniowym
- obiad
- Włoski
