real444 / Getty Images
Krab jest obfity na brzegach Wielkiej Brytanii i Irlandii i jest prawdopodobnie najbardziej niedocenianym spośród naszych rodzimych owoców morza. Świeży, mięsisty krab jest po prostu pyszny, gdy jest spożywany na świeżo i dla nas, nad morzem. Jedna z naszych ulubionych kanapek jest w Ship Inn w Northumberland. Delikatne słodkie białe mięso, schowane między dwoma kromkami cienko pokrojonego masła brązowego chleba, to marzenie w swojej prostocie i smaku.
Jak przygotować (ubrać) kraba jest stosunkowo prosta i szybka. Możesz poprosić sprzedawcę ryb o ubieranego kraba, ale taniej jest zrobić to sam. Przygotowanie kraba po ugotowaniu jest bardzo łatwe.
Trudność: łatwa
Wymagany czas: 10 minut
Oto jak
- Połóż kraba na plecach na dużej desce do krojenia i oderwij klapę ogonową, nogi i pazury. W przypadku świeżego kraba powinno to być bardzo łatwe. Ostrożnie wepchnij nóż szefa kuchni lub duży nóż między skorupę a korpus kraba, przekręć i skorupa powinna się otworzyć. Wewnątrz zobaczysz „palce martwego mężczyzny” (złamana biel gąbczaste skrzela), które należy usunąć. Następnie usuń worek żołądka i twarde błony wewnątrz skorupy. Za pomocą łyżeczki wyjmij brązowe mięso, włóż do małej miski i delikatnie zetrzyj widelcem. Usuń białe mięso. Musisz znaleźć się w zakamarkach, aby znaleźć to wszystko. Trzymaj się z jednej strony, zgnij wszystkie nogi i pazury i odbierz całe mięso. Po usunięciu sprawdź mięso, aby upewnić się, że nie ma odłamków skorupy. Wróć brązowe mięso na środek skorupy i białe mięso z każdej strony. Następnie cofnij się i podziwiaj swoją pracę. Podawaj z dobrym majonezem, brązowym chlebem, kawałkiem cytryny i odrobiną drobno posiekanej natki pietruszki, jeśli chcesz.
Przydatne wskazówki dotyczące ubierania kraba
- Trzymaj pod ręką wystarczającą ilość papieru kuchennego do zbierania soków z kraba Upewnij się, że wszystkie użyte noże są mocne i ostre Oczyść dokładnie wszystkie powierzchnie po zakończeniu Gotowy krab powinien być schłodzony; mięso kraba psuje się bardzo łatwo i szybko.
Czego potrzebujesz do przygotowania kraba
- Duży, świeży, gotowany krab Ręczniki i ręczniki papierowe Deska do krojenia Ostry, solidny nóż kuchenny Krakersy krabowe lub lekki młotek toffi Łuki do brązowego i białego mięsa
