Jason Loucas / Photodisc
- Razem: 18 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 8 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 400 | Kalorie |
| 24g | Tłuszcz |
| 9g | Węglowodany |
| 36g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 400 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 24g | 31% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 41% |
| Cholesterol 116 mg | 39% |
| Sód 573 mg | 25% |
| Węglowodany ogółem 9g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 36g | |
| Wapń 77 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te pieczone steki z miecznika są dobrze doprawione masłem i papryką oraz solą, pieprzem i cytryną. Przepis jest prosty, ale pełen smaku i stanowi idealny sposób na delektowanie się miecznikiem. Sos czosnkowo-pietruszkowy jest opcjonalny.
Miecznik jest twardą rybą, dzięki czemu steki idealnie nadają się do grillowania lub opiekania. Jest to również doskonałe cięcie na kawałki dla kabobów. Stek z halibuta lub tuńczyka może być zastąpiony.
Należy pamiętać, że miecznik zawiera wyższy poziom rtęci niż większość innych rodzajów ryb jadalnych. Porady FDA zalecają kobietom w ciąży i karmiącym piersią, kobietom w wieku rozrodczym i małym dzieciom unikanie jedzenia miecznika, makreli królewskiej, rekina i tilefish (z Zatoki Meksykańskiej). Nadal możesz przygotować ten przepis z innym rodzajem ryb, takim jak łosoś, halibut lub tuńczyk.
Istnieje wiele korzyści odżywczych, w tym zdrowe tłuszcze i gęstość składników odżywczych. Jest to również dobre naturalne źródło witaminy D. Jednak ze względu na wysoki poziom rtęci metylowej spożycie włócznika przez wszystkich innych - wraz z makreli, rekinów i tilefish - powinno być ograniczone do rzadkich okazji.
Ten miecznik jest doskonale przygotowany dzięki prostej kombinacji masła i przypraw.
Składniki
- 2 funty steki z miecznika (o grubości około 1 cala; mogą zastąpić steki z tuńczyka, łososia lub halibuta Pacyfiku)
- 1 łyżeczka soli (koszerna)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/8 łyżeczki papryki (słodki węgierski)
- 5 łyżek masła (stopionego)
- Opcjonalnie: posiekana świeża pietruszka
- Udekoruj: kliny cytrynowe
- W przypadku sosu czosnkowo-pietruszkowego:
- 1/2 szklanki natki pietruszki (świeże mielone)
- 1 łyżka skórki z cytryny (z 1 cytryny)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 3 łyżki soku z cytryny (świeże)
- Sól do smaku (koszerna)
- Czarny pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Posyp miecznikami solą, pieprzem i papryką i delikatnie wcieraj w rybę.
Rozgrzej nasmarowany stojak na brojlery.
Połóż steki z miecznika na natłuszczonym ruszcie z brojlerami i posmaruj stopionym masłem. Umieść je pod brojlerem, około 2 do 3 cali od źródła ciepła. Smaż steki przez około 4 minuty.
Obróć steki miecznika, posmaruj masłem i rusztem jeszcze przez 4–5 minut.
Ryba powinna być lekko zrumieniona i po zakończeniu będzie łatwo płatkować widelcem.
Przenieś miecznika na półmisek lub pojedyncze talerze i posyp posiekaną świeżą natką pietruszki, jeśli to konieczne. W razie potrzeby podawaj z klinami cytrynowymi i mżawką z łyżką stołową lub dwoma sosami z czosnkowej pietruszki (poniżej).
Podawać z ryżem lub ziemniakami.
Sos Czosnkowy z Pietruszką
W misce połącz 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki ze startą skórką z cytryny, mielonym czosnkiem, oliwą z oliwek i 3 łyżkami świeżego soku z cytryny.
Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
Wskazówka
- Grilluj steki z miecznika na olejowanym ruszcie grillowym na rozgrzanych węglach przez mniej więcej tyle samo czasu. Lub użyj natłuszczonego kosza do grillowania ryb.
Odmiany przepisu
- Wymień steki z miecznika na steki z łososia, tuńczyka lub halibuta pacyficznego.
Tagi przepisu:
- stek
- danie główne
- amerykański
- urodziny
