Estúdio Luciano Azevedo / Getty Images
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 20 pasteli (20 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 735 | Kalorie |
| 70g | Tłuszcz |
| 6g | Węglowodany |
| 21g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 20 pasteli (20 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 735 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 70g | 90% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 42% |
| Cholesterol 79 mg | 26% |
| Sód 257 mg | 11% |
| Węglowodany ogółem 6g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 21g | |
| Wapń 40 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Pastéis to brazylijski przysmak z ulicy. Te smażone ciastka są wypełnione różnymi pikantnymi nadzieniami, takimi jak ser, kurczak, krewetki, serca palmowe lub mielona wołowina. Ciasto pastelowe jest chrupiące niż ciasto empanada i bardziej przypomina sajgonkę, a pastéis są zazwyczaj smażone na głębokim tłuszczu.
Ten przepis na pastelowe frito de frango ma kremowe nadzienie z sera i kurczaka doprawione pomidorami i cebulą. Kukurydza, groszek, marchew, oliwki i jajka na twardo są popularnymi składnikami, które można również dodać do pastéis z kurczaka.
Składniki
- 3 piersi z kurczaka
- 1 łyżka bulionu z kurczaka
- 1 średnia cebula (mielona)
- 3 zielone cebule (białe i zielone części, posiekane)
- 2 łyżeczki soli czosnkowej
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki chili w proszku
- 1/2 limonki (soki)
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 4 uncje twarogu
- Sól dla smaku)
- Czarny pieprz (do smaku)
- 5 szklanek oleju roślinnego (lub ilość potrzebna do smażenia)
- W przypadku ciasta pastelowego:
- 3 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki smalcu (lub tłuszczu warzywnego)
- 1 jajko (ubite)
- 1 łyżka octu
- Opcjonalnie: 1 łyżka wódki (lub cachaça)
Kroki, aby to zrobić
Gotuj kurczaka
Zbierz składniki.
W rondlu umieść piersi kurczaka z bulionem i przykryj wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
Wyłącz ogrzewanie i odstaw na 10 minut pod przykryciem. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok, rezerwując bulion.
Przygotuj ciasto
Zbierz składniki.
W dużej misce połącz mąkę, tłuszcz warzywny, sól, proszek do pieczenia, ocet, jajko i wódkę (jeśli używasz).
Wymieszaj 1/4 szklanki zarezerwowanego bulionu z kurczaka z 3/4 szklanki gorącej wody. Stopniowo dodawaj tę mieszaninę wody do mieszanki mąki, dobrze mieszając.
Dodaj wystarczającą ilość płynu, aby zrobić ciasto, i delikatnie zagniataj ciasto, aż będzie gładkie, dodając więcej płynu, jeśli to konieczne. Ciasto powinno być miękkie i gładkie, ale nie lepkie (dodać więcej mąki, jeśli ciasto jest zbyt mokre). Pozostaw ciasto na 10 minut.
Przygotuj nadzienie z kurczaka
Zbierz składniki.
Drobno posiekaj kurczaka (robot kuchenny wyposażony w plastikowe ostrze dobrze się do tego nadaje) i odłóż na bok.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego i podsmaż cebulę i zieloną cebulę, aż będą miękkie.
Dodaj sól czosnkową, oregano, chili w proszku i skrobię kukurydzianą i dobrze wymieszaj. Dodaj koncentrat pomidorowy i 1 szklankę zarezerwowanego bulionu z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zacznie lekko gęstnieć.
Dodaj rozdrobnionego kurczaka i dobrze wymieszaj, dodając więcej bulionu z kurczaka, jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha.
Zdjąć z ognia i wmieszać ser śmietankowy i sok z limonki, aż dobrze wymieszać. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Zbierz Pastéis
Podziel ciasto na pół i rozwałkuj cienką połowę na posypanej mąką powierzchni. Złóż na pół raz i rozwałkuj ponownie, a następnie odstaw na 5 minut. Celem jest rozwinięcie go tak cienko, jak to możliwe (do rozmiaru około 9 na 12 cali).
Za pomocą noża do pizzy pokrój ciasto na pół wzdłuż, a następnie pokrój każdą połówkę pionowo na 5 kawałków, aby uzyskać 10 prostokątów ciasta. Nie muszą mieć dokładnego rozmiaru i możesz je powiększać lub zmniejszać według własnego uznania.
Umieść 1 do 2 łyżek mieszanki z kurczakiem na prostokącie ciasta.
Zanurz palec w wodzie i zwilż krawędzie prostokąta.
Ułóż kolejny prostokąt ciasta na wierzchu, zamykając nadzienie.
Ściśnij krawędzie 2 prostokątów razem, a następnie ściśnij je widelcem do końca. Powtórz z pozostałymi prostokątami, następnie rozwałkuj drugą połowę ciasta i powtórz.
Podgrzej 2 do 3 cali oleju w ciężkim rondlu lub frytkownicy do 360 F. Smażyć pasty partiami aż na złoty kolor. Opróżnij papierowe ręczniki i podawaj na ciepło.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Ciasto
- danie główne
- latynoamerykanin
- rodzinny obiad
