Brokuły są dla ciebie dobre. Dowiedz się, jak go wybrać, przechowywać i - co niektórzy mogą powiedzieć najważniejsze - jak najlepiej wykorzystać swój charakterystyczny mocny smak dzięki temu prostemu przewodnikowi.
-
Wybieranie, kupowanie i przechowywanie brokułów
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Wybierz główki brokułów z ciasnymi, zielonymi kwiatkami i twardymi łodygami. Brokuły powinny być ciężkie jak na swój rozmiar. Ścięte końce łodyg powinny być świeże i wilgotne. Unikaj brokułów z wyschniętymi lub zrumienionymi końcami łodyg lub żółknącymi kwiatkami. Brokuły przechowuj niemyte w otwartej plastikowej torbie w lodówce. Jeśli kupione są bardzo świeże (np. Na rynku rolników) brokuły zachowają do 10 dni.
-
Odmiany Brokułów
Fioletowe Brokuły. Zdjęcie © Molly Watson
Zdecydowana większość brokułów sprzedawanych w Ameryce Północnej to standardowa zielona odmiana. Ale fioletowe i złote odmiany można znaleźć na niektórych rynkach rolników i rynkach specjalnych. Smakują i gotują jak zielone, ale są szczególnie zabawnym dodatkiem do surowego warzywa lub sałatki.
-
Przygotowanie brokułów
Cięcie brokułów Florets. Zdjęcie © Molly Watson
Brokuły opłucz tuż przed użyciem. W przypadku większości preparatów będziesz chciał odciąć różyczki od łodygi lub łodygi. Większość ludzi rzuca łodygą, ale jeśli poświęcisz trochę czasu, aby odciąć jej twardą powierzchnię zewnętrzną, odkryjesz chrupiącą, pyszną, delikatną przekąskę.
Jeśli podajesz brokuły na surowo, możesz je pokroić, mocząc je w zimnej wodzie przez około 10 minut.
-
Brokuły Na Parze
Brokuły Na Parze. Zdjęcie © Molly Watson
Zagotuj około 1/4 cala wody na dużej patelni. Dodaj około 1/2 łyżeczki. różyczki z soli i brokułów. Przykryj i gotuj na parze, aż będzie tak miękka, jak chcesz (około 3 minut dla kruchych kruchych i do 8 minut dla całkowicie ugotowanych, miękkich róż). Aby uzyskać więcej informacji, zobacz Jak gotować brokuły.
-
Pieczenie Brokułów
Pieczone Brokuły Z Chili I Cytryną. Zdjęcie © Molly Watson
Rozgrzej piekarnik do 400 ° F (chociaż jakikolwiek gorący piekarnik załatwi sprawę). Wrzuć różyczki brokułów z oliwą z oliwek i posyp solą. Rozłóż w jednej warstwie na blasze do pieczenia i piecz, aż różyczki będą miękkie i rumiane na brzegach. Możesz spróbować tego przepisu na pieczone brokuły z chili i cytryną.
-
Brokuły Smażone
Sautéed Broccoli Raabe. Zdjęcie © Molly Watson
Rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Dolej oleju, aby pokryć spód garnka. Dodaj różyczki brokułów pokrojone na kawałki wielkości kęsa (jeśli chcesz, możesz również dodać obrane łodygi, a nawet liście brokułów). Gotuj, często mieszając, aż brokuły będą jasnozielone i delikatne, 3 do 5 minut. Podawać z posypką soli i tryskaczem soku z cytryny.
Smażone brokuły można przyrządzić z goździkami lub dwoma posiekanymi czosnkami (dodanymi tuż przed brokułami), odrobiną czerwonych płatków chili, łyżeczką startego imbiru lub garścią posiekanych szalotek.
-
Makaron Brokułowy
Makaron Oliwkowy Brokuły. Zdjęcie © Molly Watson
Dodanie brokułów zamienia skromny makaron w posiłek z jednym daniem. Podczas gdy wiele przepisów wymaga chrupiących różyczki z penne, wolę gotować brokuły nieco bardziej, aby stały się miękkie i zaczęły tworzyć odrobinę sosu na makaronie. Spróbuj makaronu z orzecha brokułowego, makaronu z oliwek brokułów lub makaronu z kiełbasą, aby uzyskać świeże dania.
-
Sałatka z brokułów
Sałatka Brokuł Z Cytryną. Zdjęcie © Molly Watson
Surowe brokuły świetnie sprawdzają się w sałatkach - choć jeśli chcesz oswoić jego ostry smak, po prostu blanszuj. Wiele osób wrzuci kilka różyczek do sałatki i to świetnie. Wolę cienko pokroić lub nawet zniszczyć brokuły, aby lepiej wykorzystać jego chrupiącą i chrupiącą konsystencję. Zobacz tę sałatkę z brokułami z jednym z moich ulubionych zastosowań.
