Ayan82 / Getty Images
Słodzik do ust, odświeżacz, pokarmowy, symbol gościnności - to paan! Jedzenie paan Indyjskie jedzenie jest popularne w całej Azji Południowo-Wschodniej, od Indii po Tajlandię i Filipiny po Wietnam. Ale to nie jest dokładnie jedzenie, chociaż jest spożywane.
Czym dokładnie jest paan? Paan jest wytwarzany z liści betelu i jest spożywany z różnymi nadzieniami nakładanymi na wierzch. Liść jest zawijany i chłodzony przed podaniem. Jest również znany jako meetha paan, vettrilai lub thambulum.
Problemy z Paan
Zwykły paan jest stymulantem o działaniu psychoaktywnym na ciało i jest zwykle mieszany z orzechami areca. Po przeżyciu paan większość ludzi połyka go lub wypluwa. Według Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem (IARC) i Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) mówią, że żucie betelu i orzechów areki powoduje raka u ludzi. Pasza z orzechów areca z tytoniem i bez niego powoduje wzrost ryzyka raka jamy ustnej. To powiedziawszy, paan był kiedyś uważany za symbol indyjskiej rodziny królewskiej, a praktyka żucia go sięga ponad 2500 lat.
Doświadczony twórca paan znany jest jako paanwala lub paan walahin w północnych Indiach. W innych częściach Indii znane są jako paanwalas, panwaris lub panwadi. Bez względu na to, jak je nazwiesz, twórcy paan często znajdują się na rogach ulic z przepisami, aby cieszyć się paan. Podają nadzienia, które mogą obejmować od kandyzowanych owoców, rodzynek, mukhwasów, kardamonu, szafranu, prażonego kokosa, orzechów areki, pasty z limonki, a nawet jadalnych srebrnych liści!
Dobrze wykonane paan to widok do zobaczenia. W starożytnych Indiach, a nawet dziś w domach koneserów Paan, stosowane są specjalne techniki składania Paan. Kształt gilouri lub trójkąt jest najbardziej popularny, a kształt jest utrzymywany na miejscu, najpierw składając paan zgodnie z potrzebami, a następnie wkładając do niego goździk (aby działał jak szpilka). Przygotowane paany są następnie umieszczane w specjalnym przykrytym naczyniu zwanym Khaas Daan. Istnieją różne opinie na temat tego, czy paan należy połknąć po przeżuciu, czy wypluć (do specjalnego spluwaczki) po rozkoszowaniu się smakiem.
Patelnia niekoniecznie jest pożywieniem, a jej natura stała się przedmiotem ostrzału w wielu rejonach Indii. Na przykład w Bombaju urzędnicy próbowali umieszczać zdjęcia hinduskich bogów w miejscach, w których ludzie wypluwają je. Został również skrytykowany za skutki zdrowotne ludzi wyrzucających go w miejscach publicznych. Obecnie coraz więcej osób żuje tytoń, ponieważ problemy z zaopatrzeniem w wodę utrudniają zdobycie liści.
Mimo to rozdawanie go jest zwykle oznaką gościnności w wielu indyjskich domach. A dla tych, którzy odwiedzają Indie, jest to powszechna praktyka obowiązkowa. Chociaż niektórzy twierdzą, że może to być szkodliwe, korzystanie z różnych rodzajów paan jest popularnym doświadczeniem dla wielu osób mieszkających w Indiach, a także tych, którzy odwiedzają ten kraj.
