Jules / Flickr / CC 2.0
- Razem: 115 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 85 minut
- Wydajność: służy 4
Zupa ze słodkich ziemniaków w curry z mlekiem kokosowym jest powitalnym daniem podczas chłodniejszych miesięcy. Kremowa, aromatyczna zupa ma subtelną słodycz z pieczonych słodkich ziemniaków, ponieważ pieczenie poprawia ich smak karmelowy.
Przyprawy użyte w tym przepisie to curry w proszku i garam masala, mieszanka ciepłych przypraw powszechnie stosowanych w kuchni indyjskiej. Mleko kokosowe nadaje zupie przyjemną kremową konsystencję.
Składniki
- 3 średnie słodkie ziemniaki
- 4 łyżki oliwy z oliwek (podzielone)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 średnia cebula (posiekana)
- 2 łodygi selera (posiekane)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 łyżka garam masala
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 5 szklanek wywaru z kurczaka lub warzyw
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1/2 szklanki wody
- (Opcjonalnie) 4 plastry
chrupiący chleb (opcjonalnie)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 F (180 ° C).
Pokrój słodkie ziemniaki w 2-calowe rundy. Umieść ziemniaki na blasze do pieczenia i skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek. Sezon z solą. Piec przez 1 godzinę lub do miękkości. Wyjmij z piekarnika i odstaw na bok do ostygnięcia.
W międzyczasie w dużym rondlu rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i seler i smaż, często mieszając, przez 5 minut. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund.
Dodaj garam masala i curry w proszku. Smażyć, ciągle mieszając drewnianą łyżką, przez 30 sekund. Zdejmij rondel z ognia.
Zerwij mięso ze słodkich ziemniaków i odrzuć skórki. Umieść ziemniaki w rondlu i dobrze wymieszaj, aby posypać przyprawami.
Dodaj bulion i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej i przykryj. Gotować zupę przez 15 minut. Usuń zupę z ognia i ostudzić.
Zupa kadziowa do blendera lub robota kuchennego i mieszać partiami, aż będzie gładka i kremowa. Umieść zupę z powrotem w rondlu na średnim ogniu.
Dodaj mleko kokosowe i wodę i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Gotować zupę na średnim ogniu przez 5 minut.
Podziel zupę na miski i podawaj z kromką chrupiącego chleba do zanurzenia w razie potrzeby.
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Wskazówki dotyczące przepisów
Ten przepis zawiera składniki - garam masala i mleko kokosowe - które są powszechne w kuchni indyjskiej i południowo-wschodniej Azji. Garam masala, co oznacza „gorące przyprawy”, jest mieszanką zmielonych przypraw, takich jak kminek, kolendra, kardamon i goździki. Może również zawierać szafran, imbir, czosnek, kurkumę, nasiona kopru włoskiego i kozieradki, a także inne przyprawy. Możesz go znaleźć w przejściu na przyprawy lub stworzyć własny.
Mleko kokosowe jest stosowane w kilku tajskich przepisach w celu dodania kremowości i często jest łączone z pikantnymi składnikami, aby nadać potrawie chłód. Pamiętaj, aby używać mleka kokosowego, a nie kremu kokosowego, ponieważ krem kokosowy jest znacznie grubszy niż mleko. Krem kokosowy jest produktem słodzonym, więc nie należy go zastępować.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- obiad
- tajski
- rodzinny obiad
