The Picture Pantry / Getty Images
- Razem: 23 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 3 minuty
- Wydajność: 4 porcje
Robienie domowego makaronu od podstaw jest o wiele lepsze niż w sklepie. Dodatek oczyszczonego szpinaku sprawia, że ciasto makaronowe staje się jaskrawo zielone, a makaron daje również zastrzyk witamin. Ten przepis na ciasto ze szpinakiem można przerobić na spaghetti, lasagne lub ravioli. Spróbuj z trzema serami ravioli lub kurkami, czarnymi oliwkami i suszonym na słońcu sosem pomidorowym.
Potrzebny sprzęt kuchenny: miarki, miarki, mikser lub robot kuchenny, misa miksująca, widelec i ekspres do makaronu.
Składniki
- 1 10-uncyjny pakiet mrożonego szpinaku (rozmrożony i posiekany)
- 5 jajek
- 4 szklanki mąki uniwersalnej (w razie potrzeby dodatkowa mąka)
- 1 łyżeczka soli
Kroki, aby to zrobić
Wyciśnij jak najwięcej wody z posiekanego szpinaku rękami lub naciskając na durszlak. W mikserze lub robocie kuchennym połącz szpinak i jajka, przecier, aż mieszanka będzie ciemnozielona i gładka, z niewielkimi lub żadnymi widocznymi kawałkami szpinaku.
W misce połącz 4 szklanki mąki i 1 łyżeczkę soli, mieszając widelcem lub trzepaczką, aby połączyć. Na dużej, lekko posypanej mąką powierzchni roboczej (takiej jak blat pokryty silikonową matą do ciasta) wlej mieszankę mąki do kopca. Zrób studnię na środku.
Wlej mieszaninę szpinak-jajko do studzienki i za pomocą widelca mieszaj szpinak ruchem okrężnym, stopniowo wprowadzając coraz więcej mąki. Gdy mieszanina stanie się masywna, zacznij ją zagniatać, uwzględniając wystarczającą ilość mąki, aby uzyskać sztywne ciasto. Ugniataj ciasto przez około 5 minut, dodając więcej mąki, aż ciasto będzie gładkie i lekko lepkie, ale nie lepkie. Odłóż na bok, przykryty folią, na około 20 minut, aby pozwolić glutenowi się zrelaksować.
Zmontuj ekspres do makaronu zgodnie z instrukcjami producenta. Podziel ciasto na 4 do 6 równych części za pomocą noża lub noża do ciasta i przykryj wszystkie kawałki oprócz tego, z którym pracujesz, czystą ścierką do naczyń lub plastikową folią. Uformuj kawałek ciasta w płaski prostokąt. Zaczynając od wąskiego boku prostokąta, przełóż go przez producenta makaronu przy pierwszym (najszerszym) ustawieniu, a następnie złóż go jak list biznesowy i ponownie przełóż przez wałki makaronu. Powtórz kroki składania i zwijania kilka razy w najszerszym ustawieniu, a następnie zwijaj makaron w coraz mniejszych ustawieniach, aż osiągnie pożądaną grubość
Uwaga: To ciasto może być bardziej kruche i delikatniejsze niż zwykłe ciasto na bazie makaronu, więc możesz nie chcieć zrolować go tak cienko, jak zwykle.
Skorzystaj z arkuszy makaronu w stanie surowym do lasagne, uformuj ravioli lub pokrój w makaron. Gotuj makaron we wrzącej, osolonej wodzie, przez około 3 minuty lub do momentu al dente.
Tagi przepisu:
- makaron
- obiad
- Włoski
- spadek
