Sałatka Z Brukselki. Zdjęcie © Molly Watson
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: Od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 123 | Kalorie |
| 10g | Tłuszcz |
| 8g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Robi od 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 123 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 10 g | 12% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 21 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem 8g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 3g | |
| Wapń 61 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Zainspirowana sałatką, którą zamówiłem w lokalnym miejscu, aby podzielić się z kolegami, ale skończyło się na tym, że pochłonąłem mniej więcej siebie, ta ogolona sałatka z brukselki jest trochę na uboczu. Koper zwykle kojarzy się z wiosennym i wczesnym latem gotowania, więc zainteresowanie nim znalazło się jesienią w menu z tak klasycznym jesiennym warzywem. W nagrodę dostałem miskę słodkiego delikatnego koperku rozjaśniającego ostry chrupek ogolonych brukselek, zwieńczonych chrupiącymi kawałkami drobno posiekanych prażonych migdałów. W domu eksperymentowałem z dodawaniem do mieszanki słonego wieku pecorino.
Zarówno migdały, jak i oba sery działają, ale nic nie przebije dodanego chrupka orzechów na wierzchu tego świeżego stworzenia, a następnie ser dodaje dobrego uderzenia umami. Jeśli używasz tylko migdałów, upewnij się, że są solone, ponieważ ten słony element jest absolutnie kluczem do doprowadzenia tej sałatki do pełni.
Składniki
- 1 funt brukselki
- 1 szalotka
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka octu szampańskiego
- 1/2 łyżeczki cukru lub syropu z agawy
- 2 łyżki zmielonego świeżego koperku
- 20 prażonych solonych migdałów i / lub 1 uncja dojrzewającego sera pecorino
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Odetnij końce łodygi z brukselki. Usuń ciemniejsze liście zewnętrzne (odrzuć je, jeśli musisz, ale zawsze zachowuję je na potrawy jak ciepłą sałatkę).
Użyj mandoliny kuchennej lub ostrego noża i pewnej ręki, aby ciąć brukselkę wzdłuż tak cienko, jak to możliwe. Odłóż je na bok.
Obierz i rozdrobnij szalotkę i włóż ją do dużej miski (wystarczająco dużej, aby pomieścić i podrzucić brukselkę po zrobieniu sosu!).
Wymieszaj olej, ocet i cukier. Zanurz w ogolonej brukselce i posmakuj. Dostosuj ocet, aby uzyskać więcej kwasu lub cukru, aby uzyskać więcej słodyczy do smaku. Pamiętaj, że na końcu dodasz słony element do migdałów i / lub sera.
Dodaj ogolone kiełki brukselki i koperek i wrzuć, aby połączyć. Chcesz, aby wszystko było równomiernie pokryte opatrunkiem. Jeśli chcesz, podziel między 4 do 6 talerzy sałatkowych lub misek lub pozostaw w dużej misce.
Drobno posiekaj migdały i / lub drobno zetrzyj ser. Posyp jedną i / lub drugą każdą porcją.
Podczas gdy ta sałatka jest zdecydowanie najlepsza zaraz po zrobieniu, resztki nie są niczym do kichania. Trzymaj przykryte i schłodzone do 2 dni, aby uzyskać mniej oszałamiającą, ale równie pyszną ucztę.
Tagi przepisu:
- Brukselki
- przystawka
- amerykański
- Boże Narodzenie
