Diana Rattray
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 4 porcje
Smażony kurczak to klasyczny danie kuchni południowej, które jest zwykle przygotowywane z kruchego okrągłego steku. Stek jest zanurzany w cieście jajecznym i smażony do złotobrązowej doskonałości. Smażony kurczak stek przypomina pewne niemieckie danie Wiener Schnitzel, które zazwyczaj robi się z cielęciny lub wieprzowiny.
Ten pyszny stek stanowi wspaniały codzienny rodzinny posiłek. Podawaj steki i sos z puree ziemniaczanym, zieloną fasolą lub kukurydzą i sałatką.
W tej południowej wersji powstaje prosty sos śmietankowy lub mleczny z niektórymi kroplami pozostawionymi na patelni.
Składniki
- 1 funtowy okrągły stek lub stek z polędwicy wołowej
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/3 szklanki mleka
- 1 duże jajo
- 2 szklanki oleju rzepakowego (do smażenia)
- W przypadku sosu mlecznego:
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka mleka lub lekkiej śmietany
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- Sól dla smaku)
- Pieprz do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Odtłuszcz tłuszcz z mięsa i pokrój na 4 porcje wielkości porcji. Połóż folię na każdym kawałku i wbij za pomocą zmiękczacza do mięsa, aż będzie rozcieńczony do około 1/4 cala.
Na dużej, ciężkiej patelni lub patelni rozgrzać około 1/4 cala oleju rzepakowego na średnim ogniu.
W misce ubij 1/3 szklanki mleka z jajkiem.
W szerokiej płytkiej misce połącz 1/2 szklanki mąki, papryki, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
Zanurz kawałki mięsa w mieszance jajka i mleka. Niech nadmiar kapie do miski, a następnie zanurz mięso w mieszance mąki. Umieść na talerzu i powtórz z pozostałym mięsem.
Gdy olej na patelni osiągnie 350 F do 365 F, ostrożnie dodaj mięso. Olej rozpryska się, więc używaj długich szczypiec lub widelca.
Brązuj kawałki mięsa po obu stronach, około 2 do 3 minut z każdej strony. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej, przykryj patelnię i pozwól stekowi smażyć jak kurczak przez około 10 do 12 minut.
Zdejmij pokrywę i niech stek będzie chrupiący przez 2 minuty dłużej. Wyjmij steki z patelni i odstaw na bok, aby spłynęły.
Na patelni pozostaw około 2 łyżek ociekania i wszystkie rumiane plamki skórki. Posyp mąkę kroplami i gotuj, mieszając, przez około 2 minuty lub do momentu, aż mąka lekko się zrumieni.
Powoli dodawaj mleko i bulion; gotować, mieszając, aby zmiksować. Kontynuuj gotowanie, mieszając, przez około 3 do 5 minut lub do czasu, aż będą musujące i zgęstnieją.
W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz.
Podawaj sos ze smażonymi stekami i tłuczonymi ziemniakami oraz ulubionymi warzywami twojej rodziny.
Tagi przepisu:
- Wołowina Main
- obiad
- amerykański
- spadek
