Molly Watson
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 629 | Kalorie |
| 17g | Tłuszcz |
| 93g | Węglowodany |
| 25g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 629 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 17g | 22% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 50% |
| Cholesterol 48 mg | 16% |
| Sód 475 mg | 21% |
| Węglowodany ogółem 93g | 34% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 23% |
| Białko 25g | |
| Wapń 247 mg | 19% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Czysty, trawiasty smak szparagów błyszczy w tym łatwym naczyniu na makaron. Kremowy ser ricotta dodaje przyjemności, nie obezwładniając szparagów. Słoneczna cytryna sprawia, że wszystko jest jasne, nawet gdy makaron zapewnia mu przytulne uczucie. Krótko mówiąc, jest to kolacja idealna na te noce, kiedy jest wystarczająco chłodny, aby chcieć czegoś ciepłego, ale wystarczająco wiosenny, aby chcieć czegoś świeżego.
Używanie świeżego makaronu pozwala zabłysnąć temu daniu. Długie, splątane kluski tagliatelle są dobrym wyborem, podobnie jak świeże makarony lasagna pokrojone na dyskietki. Jeśli wszystko, co masz, to suszony makaron, nadal jest smaczny. Zarówno fettucyna, jak i fusilli są dobrym wyborem.
Składniki
- 1 pęczek szparagów (około 1 funta)
- 1 szalotka
- 1 cytryna
- 3 łyżki masła
- 1/2 łyżeczki soli (plus więcej do wody z makaronem)
- 1 funt świeżego makaronu (tagliatelle to dobry wybór)
- 1/2 do 1 szklanki sera ricotta
- 1/3 szklanki startego parmezanu
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Kroki, aby to zrobić
Zagotuj duży garnek z osoloną wodą.
Przytnij szparagi: oderwij twarde końce każdej włóczni, trzymając ją na obu końcach i zginając, aż w naturalny sposób odskoczy. Lub, jeśli masz trochę czasu, możesz zachować więcej szparagów: odetnij i odrzuć dolny 1/2 cala każdej włóczni, a następnie obierz dolną połowę każdej włóczni. Przetnij przycięte włócznie na kawałki wielkości kęsa. Odłożyć na bok.
Obierz i posiekaj szalotkę. Odłożyć na bok.
Pracując nad małą miską, skórkę z cytryny: użyj zestru lub mikropłytki, aby usunąć tylko cienką żółtą warstwę skórki, unikając gorzkiego białego rdzenia, który leży pod nim, aż do uzyskania 1/4 łyżeczki skórki. Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij 2 łyżeczki soku z cytryny do miski ze skórką. Zarezerwuj pozostałą cytrynę, aby na koniec posypać skórkę lub sok z soku. Odłożyć na bok.
Wybierz dużą patelnię do smażenia lub inną szeroką patelnię, która będzie wystarczająco duża, aby pomieścić makaron i szparagi. Ustaw patelnię na średnim ogniu i roztop masło. Dodaj szalotkę i sól i gotuj, często mieszając, aż do zmiękczenia, około 3 minut.
Dodaj szparagi i gotuj, ciągle mieszając, aż szparagi staną się jasnozielone, około 3 minut. Dodaj 1/4 łyżeczki skórki z cytryny i 2 łyżeczki soku z cytryny. Mieszaj, aby połączyć. Smakuj i dodaj więcej soli, soku z cytryny i / lub skórki z cytryny, jak chcesz. Usuń mieszaninę z ognia.
Gotuj makaron, aż będzie miękki do ugryzienia, osusz i dodaj do mieszanki szparagów. Delikatnie podrzuć, aby posmarować makaron szparagami.
Podziel makaron na 4 talerze lub miski. Podawaj równomiernie porcje lalkami ricott, posyp parmezanem i dodaj do smaku świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Jeśli lubisz cytrynę, ostatnia odrobina skórki z cytryny lub sok z cytryny może być piękny. Natychmiast podawaj.
Tagi przepisu:
- szparag
- danie główne
- Włoski
- rodzinny obiad
