Smażone paski bakłażana. Diana Rattray
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
Te smażone w głębokim tłuszczu paski bakłażana są chrupiące i smaczne i stanowią doskonałą alternatywę dla frytek o wyższej zawartości węglowodanów. Pokryte mąką, a następnie zanurzone w myjce do jajek i zwinięte w bułce tartej, paski bakłażana smażą się, aby były chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku. Powłoka nie jest tak gruba jak pokrojony głęboko smażony pasek bakłażana, ale ta wersja jest jednak dobra w ustach.
Te paski bakłażana są same w sobie wspaniałe, ale podawane z aromatycznym majonezem, salsą pomidorową lub pomidorową albo z dipem z rancza lub sera pleśniowego stają się imponującą przystawką lub nawet popołudniową przekąską - a twoja rodzina i goście będą błagać o więcej. Możesz także posypać smażone paski bakłażana parmezanem i podawać je z ciepłym sosem marinara jako ukłon w stronę bakłażana Parm.
Składniki
- 1 średni bakłażan
- Olej roślinny do smażenia
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 duże jajo
- 2 łyżki wody
- 3/4 szklanki suszonej bułki tartej
- Szczypta soli koszernej
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: połówki cytryny do podania
Kroki, aby to zrobić
Obierz bakłażana za pomocą ostrego noża lub obieraczki do warzyw. Pokrój go w patyczki o grubości 1/4 cala o długości około 3 cali.
Wlej około 2 cale oleju do głębokiego, ciężkiego rondla i podgrzej do 370 F (188 C).
Włóż mąkę do płytkiej miski. W innej misce ubij jajko wodą. Wrzuć bułkę tartą do trzeciej miski.
Posyp lekko bakłażana solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Rozwałkuj kawałki bakłażana w mące, strząśnij nadmiar, a następnie zanurz w mieszance jajecznej. Pozwól, aby nadmiar jajka kapał, zanim zwiniesz paski bułki tartej w celu pokrycia.
Smażone kawałki bakłażana smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor, około 2 do 3 minut, obracając je podczas gotowania.
Przenieś paski bakłażana na ręczniki papierowe, aby osączyć i posyp lekko solą koszerną. W razie potrzeby podawaj na gorąco z połówkami cytryny lub dipem.
Porady
- Wybierz bakłażan, który jest twardy i ciężki jak na swój rozmiar. Unikaj bakłażanów z cięciami lub bliznami. Czapki i łodygi powinny wyglądać świeżo i zielono. Długie, smukłe bakłażany nie są tak soczyste jak okrągłe, pulchne bakłażany i lepiej nadają się do smażenia. Te chrupiące paski bakłażana są pyszne zanurzone w aromatycznym sosie. Spróbuj majonezu Chipotle, aby dodać trochę przyprawy. Połącz 1/2 szklanki majonezu z 1 lub 2 drobno posiekaną papryką chipotle w adobo. Dodaj drobno posiekaną kolendrę, 1 łyżeczkę soku z limonki i około 1/4 łyżeczki czosnku w proszku. Aby uzyskać jeszcze więcej ciepła, przygotuj pikantny majonez chili. Połącz 1/2 szklanki majonezu z 1 łyżką sosu Sriracha i 2 łyżeczkami czosnkowej pasty chili (Sambal), wraz z 1 łyżeczką soku z cytryny lub limonki. Jeśli uważasz, że dip z niebieskiego sera jest tylko na skrzydełka z kurczaka, pomyśl jeszcze raz! Aby zrobić własne, połącz 1/2 szklanki kwaśnej śmietany z 1/3 szklanki majonezu, szczypty soli i około 1 uncji pokruszonego niebieskiego sera.
Odmiany przepisu
- Aby dodać odrobinę smaku bakłażanowi, użyj przyprawionej bułki tartej zamiast zwykłego. Bułka tarta z przyprawami włoskimi, parmezanem i czosnkiem to dobre opcje. Dodaj do zwykłej bułki tartej około 1 łyżeczki proszku chili wraz z odrobiną kminku, aby dać im kopniaka.
Tagi przepisu:
- bakłażan
- przystawka
- południowy
- powrót do szkoły
