Użyj świeżego imbiru, aby zrobić imbirowego robaka dla naturalnej sody. Bruno Crescia Photography Inc / First Light / Getty Images
„Imbirowy robak” to kultura startowa, która zamieni każdy sok owocowy lub słodzoną herbatę ziołową w lekko sfermentowany, naturalnie musujący napój. Wszystko, czego potrzebujesz, aby je zrobić, to świeży imbir, woda filtrowana lub niechlorowana oraz cukier.
Nie przejmuj się włączeniem cukru do składników. Cukier jest pożywieniem dla pożytecznych bakterii probiotycznych, które są potrzebne do wytworzenia naturalnie gazowanej sody. Im dłużej pozwalasz fermentować napoje gazowane, tym mniej cukru jest obecne w napoju końcowym: Ty decydujesz, jaki słodki ma być, w zależności od tego, jak długo probiotyki działają na cukry. Ale potrzebują trochę cukru, aby zrobić swoje.
Powodem używania wody filtrowanej lub niechlorowanej (większość miejskiej wody wodociągowej jest chlorowana) jest to, że chlor może zabijać pożyteczne bakterie, które próbujesz zachęcić.
Robiąc imbirowy błąd
Potrzebujesz tylko pięciu rzeczy i trzech dni, aby zrobić imbirowego robaka. Szybko rozpoczniesz bardziej intensywną fermentację, jeśli użyjesz świeżego imbiru z upraw ekologicznych i nie obierasz go. Jeśli konwencjonalnie uprawiany imbir jest wszystkim, co możesz znaleźć, najpierw obierz go.
Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka przefiltrowanej lub niechlorowanej wody 1 łyżka startego lub drobno posiekanego świeżego imbiru 1 łyżka cukru Szklany słoik z pokrywką Tkanina lub ręcznik
Połącz składniki w szklanym słoju i zamieszaj, aby rozpuścić cukier. Przykryj górną część słoika ścierką lub ściereczką do naczyń. Pozostaw w temperaturze pokojowej.
Codziennie przez 3 dni dodaj:
- 1 łyżeczka startego lub drobno posiekanego świeżego imbiru 1 łyżeczka cukru
Za każdym razem energicznie mieszaj, aby rozpuścić cukier.
Po trzech dniach powinieneś zacząć widzieć bąbelki na powierzchni cieczy. Zakręć pokrywkę słoika i przenieś imbirowego robaka do lodówki. Niska temperatura lodówki spowolni fermentację, ale nie zabije pożytecznych bakterii, które ją powodują.
Utrzymywanie błędów
Kiedy już zacznie się robak z imbirem, możesz go trzymać w lodówce przez czas nieokreślony, od czasu do czasu karmiąc go łyżeczką każdego startego imbiru i cukru.
Jak korzystać z Ginger Bug
Owad imbirowy można stosować z sokiem owocowym lub herbatą ziołową, aby stworzyć naturalny napój. Jeśli używasz herbaty ziołowej, ważne jest, aby dodać cukier lub inny kaloryczny środek słodzący. Pamiętaj, że cukier przeznaczony jest dla bakterii probiotycznych - nie dla ciebie!
Będziesz potrzebować:
- 1/4 szklanki aktywnego imbiru 1 sok owocowy lub lekko słodzona herbata ziołowa o temperaturze pokojowej 1 słoik 1 kwarta Czysta ściereczka Szklana butelka typu flip-top lub czysta plastikowa butelka sody
Odcedź imbirowego robaka do słoika na kwarty. Dodaj sok lub lekko słodzoną herbatę i energicznie zamieszaj. Przykryj słoik czystą szmatką lub ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 dni. Mieszaj energicznie mieszaninę co najmniej dwa razy dziennie (częściej byłoby jeszcze lepiej). W tym czasie nie dodawaj żadnych dodatkowych składników.
Pod koniec 3 dni powinieneś zacząć widzieć bąbelki na powierzchni cieczy. Spróbuj łyka; jeśli jest dla ciebie zbyt słodki, pozostaw mieszaninę do fermentacji na kolejny dzień lub dwa.
Kiedy jesteś zadowolony ze stopnia słodyczy, przenieś napój gazowany do grubej szklanej butelki typu flip-top (takiej jak te, które zawierają szampan, jak piwo i napoje gazowane). Lub wykorzystaj do tego celu plastikową butelkę z napojem. Zabezpiecz nasadkę. Chociaż podczas początkowej fermentacji chciałeś, aby ciecz wystawiona na powietrze pozwoliła na ucieczkę gazów, teraz chcesz, aby te gazy gromadziły się i tworzyły musowanie, którego szukasz.
Pozostaw świeżo butelkowaną sodę w temperaturze pokojowej na 24 godziny, a następnie przenieś ją do lodówki, aby ostygła przed podaniem.
Przechowywanie Sody
Miej oko na naturalnie sfermentowaną sodę po jej butelkowaniu i zamknięciu. Jeśli zostanie pominięty na dłużej niż 24 godziny lub jeśli temperatura w pomieszczeniu jest bardzo gorąca lub imbir jest bardzo aktywny, zbyt duże ciśnienie może wytworzyć się z uwięzionych gazów. Może to doprowadzić do niechlujnej eksplozji! Przenieś napój gazowany do niskich temperatur w lodówce, gdy tylko będzie wystarczająco bąbelkowy.
