Andrew Pini / Getty Images
Cała herbata jest wytwarzana z rośliny Camellia sinensis , czarnej, zielonej, oolong lub białej herbaty. Liście herbaty naturalnie zawierają kofeinę, co oznacza, że herbata bezkofeinowa przeszła proces usuwania kofeiny z liści. Jeśli próbujesz wyciąć kofeinę, ale nadal lubisz filiżankę herbaty, możesz zastanawiać się, czy możesz zrobić własną herbatę bezkofeinową w domu.
Od pewnego czasu istnieje metoda DIY, w której można zamienić zwykłą herbatę w bezkofeinową poprzez „spłukanie” gorącą wodą przed zaparzeniem. Nawet wielu ekspertów od herbaty uczyło ludzi, że jest to realna opcja, aby naturalnie zmniejszyć zawartość kofeiny w herbatach zielonych, czarnych i białych. Ta pozornie prosta w domu sztuczka bezkofeinowa ma pewien urok; może to jednak być bardziej mit niż cokolwiek opartego na rzeczywistości naukowej.
DIY bezkofeinowa herbata
Przez wiele lat zalecano przygotowywanie herbaty bezkofeinowej z „płukaniem” gorącej wody, stosując metodę, która wyglądała mniej więcej tak:
Brzmi zbyt dobrze, aby mogło być prawdziwe? Niestety tak jest.
Herbata bezkofeinowa produkowana w handlu
Aby spojrzeć na to z perspektywy, musisz zrozumieć, w jaki sposób produkowana jest herbata bezkofeinowa. Producenci herbaty stosują kilka różnych metod ekstrakcji kofeiny. Obejmują złożone procesy, które obejmują octan etylu, dwutlenek węgla (CO2) lub chlorek metylenu - nie martw się, liście herbaty są dokładnie płukane po każdym. W przypadku dwóch pierwszych metod gotowe herbaty nie zawierają 99, 6% kofeiny. (Ważne jest, aby zdawać sobie sprawę, że bezkofeinowa herbata i kawa nigdy nie są całkowicie wolne od kofeiny).
To dość ciężka chemia, aby dostać się do produktu prawie bez kofeiny, zachowując smak herbaty. Teraz może się wydawać wysoce nieprawdopodobne, że po prostu praca pod gorącą wodą wykonałaby to samo zadanie. Sama gorąca woda nie może znieść tego środka; pozostawi pewną ilość kofeiny i poważnie pogorszy smak.
The Truth Behind DIY Decaf
Nauka nie tylko obaliła pomysł, że można zrobić naturalnie bezkofeinową herbatę z płukaniem gorącą wodą, ale także, co gorsza, badania wykazały, że ten sposób przygotowania usuwa wiele przeciwutleniaczy.
Podczas gdy część kofeiny jest usuwana z liści herbaty podczas naparu, czas pozostawiania liści we wrzącej wodzie nie jest wystarczająco długi, aby wprowadzić znaczącą różnicę w poziomie kofeiny. Według testu przeprowadzonego przez Bruce'a Richardsona, znanego eksperta od herbaty, oraz dr Bruce'a Branana, profesora chemii na Uniwersytecie Asbury, usunięcie 80% kofeiny w herbatach z luźnych liści zajmuje 6 minut. 3-minutowy napar zmniejszył kofeinę do 70 procent, w zależności od rodzaju herbaty. W tym czasie tracisz jednak wszystkie smaki i zdrowe składniki herbaty.
Sceptyczny? Spróbuj zaparzyć luźną herbatę liściastą drugi raz po zwykłym 5-minutowym naparowaniu i zobacz, jak smakuje. Są szanse, że będzie bardzo nudne i rozczarowujące, cienkie i wodniste, przede wszystkim negując radość z picia herbaty. Mimo to wielu ludzi, którzy zostali oszukani przez mit domowej kofeiny, nadal płuczą herbatę, pomimo dowodów przeciwnych.
Opcje herbaty z niższą kofeiną
Każda z tych metod pozwala cieszyć się piciem herbaty bez dodatkowej kofeiny. Jest o wiele bardziej niezawodny niż samodzielna próba bezkofeinowania, co jest ważne, jeśli liczysz na korzyści zdrowotne herbaty.
Zamiast tego możesz wypróbować naturalnie bezkofeinową herbatę ziołową (która tak naprawdę nie zawiera herbaty). O ile nie zostaną zmieszane z liśćmi herbaty, te tisany nie będą zawierać kofeiny. Herbata Rooibos to kolejna opcja bez kofeiny, która oferuje złożony smak wielu miłośników herbaty.
Aby uzyskać bardziej proste podejście, możesz kupić komercyjne herbaty bezkofeinowe. Po prostu zechcesz zwrócić uwagę na etykiety, abyś wiedział, ile kofeiny pijesz. Inną alternatywą, która może być trudna, jeśli herbata jest twoim ulubionym napojem, jest rozważenie picia mniejszej ilości herbaty ogółem - pij herbatę lepszej jakości i delektuj się każdym łykiem.
