663highland / Wikimedia Commons
Fondue wydaje się być stylem jedzenia, który zyskuje popularność. Sieć restauracji w Stanach Zjednoczonych prowadzi energiczny biznes, serwując potrawy z fondue za wysoką cenę. Fondue było popularnym daniem na przyjęcia w latach 50., 60. i 70. Jak mówi przysłowie: „wszystko, co stare, znów jest nowe”, a sprzedaż garnków do fondue kwitnie, bez wątpienia na fali nostalgii. Czy to nie czas, żebyś wyciągnął stary garnek do fondue? Lub spróbuj po raz pierwszy w domu.
Wskazówki dotyczące gotowania Fondue
- Dodatek alkoholu do fondue obniża temperaturę wrzenia, aby białka sera się nie zwiotły, ale uważaj, aby go nie zagotować. Mieszaj sery powoli, aby ser nie stał się gumowaty. Kiedy mnożąc przepisy na fondue dla większych tłumów, pamiętaj, że jest mniej powierzchnia do odparowania płynów, dzięki czemu nie będziesz potrzebował nawet dwukrotności płynu z oryginalnej receptury. Cydr, sok lub szampan można zastąpić białym winem w przepisach na fondue. Użyj dobrej jakości sera do fondue serowego. Świeże zioła, smażone mielone cebule, pasta pomidorowa i musztarda to doskonałe aromaty do fondue serowego. W przypadku zbyt gęstego fondue, zwiększ temperaturę, dodaj trochę wina i energicznie mieszaj. W przypadku zbyt cienkiego fondue połącz 1/2 łyżeczki mąki lub skrobi kukurydzianej z taką samą ilością wina. Mieszaj do fondue, aż zgęstnieje. Metalowe garnki są lepsze do smażonych na oleju fondue lub gorących garnków, podczas gdy ceramika jest dobra do sera i czekolady. Garnek-garnek może być używany do utrzymywania ciepła gotowanego fondue. Zalecane jest dołączanie wina lub gorącej czarnej herbaty napoje do fondue. Niektórzy goście twierdzą, że woda pitna z fondue powoduje, że ser zastyga w żołądku, powodując problemy z trawieniem. Lewe fondue może być stosowane jako dodatek do ziemniaków, warzyw lub jajek.
