Zapiekanka z kalafiora.
Świerk / Christine Benlafquih
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 495 | Kalorie |
| 38g | Tłuszcz |
| 25g | Węglowodany |
| 16g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 495 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 38g | 49% |
| Tłuszcz nasycony 23g | 113% |
| Cholesterol 103 mg | 34% |
| Sód 2610 mg | 113% |
| Węglowodany ogółem 25g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 15% |
| Białko 16g | |
| Wapń 354 mg | 27% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Zapiekanki wszelkiego rodzaju podawane są w Maroku, od bardzo prostych i klasycznych zapiekanek o smaku śmietany, gałki muszkatołowej i nutą czosnku; do bardziej wytrzymałych, serowych mikstur, takich jak opisana tutaj zapiekanka warzywna. W przypadku tego dania kalafior jest wstępnie ugotowany do momentu, aż będzie prawie miękki, a następnie przed pieczeniem przykryty bogatym, serowym sosem beszamelowym.
Podczas gdy klasyczna francuska zapiekanka z kalafiora wzywa Gruyere, tutaj zastępuję sery, które są łatwo dostępne - i bardzo popularne - w Maroku: fromage rouge (Edam) i Laughing Cow. Czasami dodaję również parmezan, który jest trochę luksusowym zakupem w Maroku, ale trochę idzie daleko, ponieważ zastrzegam jego użycie do polewy bułką tartą.
Zmieniaj przepis, zastępując Edam innym serem, takim jak Gruyere lub Gouda. Naczynie można przygotować wcześnie rano, a następnie schłodzić do czasu pieczenia.
Wypróbuj także inne marokańskie strony: smażony kalafior smażony w cieście i kalafior Zaalouk.
Składniki
- 1 duży kalafior głowy
- W przypadku sosu beszamelowego:
- 2 łyżki niesolonego masła
- 3 łyżki mąki
- 1 szklanka mleka (najlepiej ciepłego lub gorącego)
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
- 1/2 szklanki sera edamskiego (startego)
- 4 do 5 porcji Laughing Cow Cheese
- Sól dla smaku)
- Papryka (do smaku, biała lub czarna)
- Gałka muszkatołowa (do smaku, świeżo starta)
- Do polewy:
- 3 łyżki niesolonego masła (stopionego)
- 1/3 szklanki suchej bułki tartej
- 2 łyżki parmezanu
- 2 łyżki sera Edam (tarty)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Pokrój kalafior na małe kwiatuszki, a następnie umyj je i osusz.
Gotuj lub gotuj kalafior przez 4 lub 5 minut lub do momentu, aż będzie kruchy. Jeśli gotujesz, pamiętaj, aby dokładnie spuścić kalafior w durszlaku, w razie potrzeby delikatnie osuszyć ręcznikiem.
W średnim rondlu roztop dwie łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj mąkę i użyj trzepaczki, aby dobrze połączyć. Gotuj przez minutę lub dwie, ciągle ubijając, aż mieszanina będzie musująca i gładka.
Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając z każdym dodatkiem, aż mieszanina będzie gładka i nie ma grudek. Ubij w gęstej śmietanie. Zwiększyć ciepło do średniego i ciągle mieszając lub ubijając, powoli doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Gotuj przez jedną lub dwie minuty dłużej, aż będzie gęsta.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj sery, mieszając lub ubijając, aż stopią się i dobrze się wkomponują. Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku.
Wlej trochę sosu beszamelowego do naczynia do pieczenia - wystarczająco, aby obficie przykryć spód - a następnie dodaj kalafior, układając górną warstwę, tak aby różyczki były ustawione prawą stroną do góry. Przykryj kalafior pozostałym beszamelem.
Zrób polewę, łącząc stopione masło z bułką tartą i serami. Rozłóż go na kalafiorie.
Wskazówka
Rozgrzej piekarnik do 375 F / 190 C. Piec zapiekankę bez przykrycia przez 25 do 30 minut, aż kalafior stanie się miękki, a polewa będzie złotobrązowa. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed podaniem.
Służ i ciesz się!
Tagi przepisu:
- kalafior
- przystawka
- Francuski
- rodzinny obiad
