BJI / Blue Jean Images Getty Images
- Razem: 95 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: od 8 do 10 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 45 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 10g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 8 do 10 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 45 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 1 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 10 g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 2% |
| Białko 1g | |
| Wapń 8 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Chiński chrupiący lub skwierczący ryż jest również znany jako guoba (鍋巴). Istnieją dwa różne rodzaje guoba w chińskim gotowaniu. Pierwszy rodzaj guoba oznacza przypalony ryż. Tradycyjnie Chińczycy gotują ryż w wielkim metalowym woku nad płomieniem, a wynik tego rodzaju gotowania powoduje, że dno woka tworzy warstwę chrupiącego lub przypalonego ryżu. Ten przypalony ryż ma twardą i chrupiącą konsystencję o pysznym tostowym smaku, a Chińczycy jedzą tę guoba jako przekąskę.
Niektórym trudno jest uwierzyć, że Chińczycy lubią jeść przypalonego ryżu, ale tak jak niektórzy lubią dobrze wypalony chleb lub prażone pianki.
Innym rodzajem guoba jest to, co nazywamy chrupiącym lub skwierczącym ryżem. Ta guoba jest często stosowana w różnych rodzajach chińskich potraw. Zwykle podaje się go z gęstym sosem i owocami morza. Jedną z interesujących rzeczy w tego rodzaju daniach z guoba jest to, że jest nie tylko pyszna i ładnie pachnie, ale także wydaje „dźwięk”. Po nalaniu gęstego sosu guoba zacznie wydawać magiczny trzask. Danie guoba „słodko-kwaśna krewetka z guoba ” łączy pyszne i słodko-kwaśne smaki.
Innym interesującym faktem na temat guoba jest to, że podczas drugiej wojny światowej istniało danie o nazwie „Bombing Tokyo”, które zawierało krewetki, gotowanego rozdrobnionego kurczaka i sos pomidorowy wlewany do guoba , co spowodowało dramatyczny trzask.
Powinieneś mieć możliwość zakupu gotowanej lub gotowanej guoba w chińskich lub azjatyckich supermarketach, ale bardzo łatwo jest ją przygotować w domu. Poniżej znajduje się przepis na skwierczący ryż.
Składniki
- 1 szklanka ryżu o długim lub średnim ziarnie
- 1 1/2 szklanki wody
Kroki, aby to zrobić
Opłucz 1 szklankę ryżu o długim lub średnim ziarnie w garnku. Dodaj 1 1/2 szklanki wody (1 1/4, jeśli używasz ryżu średnioziarnistego) do ryżu i zagotuj.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Wyjmij z palnika i pozostaw do ostygnięcia.
Podczas gotowania ryżu rozgrzej piekarnik do 300 F.
Umieść ryż na blasze do pieczenia, upewniając się, że ma grubość około (ale nie więcej niż) 1/4 cala.
Piecz ryż od 50 do 55 minut, aż wyschnie.
Ostudzić i pokroić na dwucalowe kwadraty. Przechowuj w pojemniku, aż będzie potrzebny, ale nie zamrażaj.
Ryż jest teraz gotowy do głębokiego smażenia. Sztuką smażonego chrupiącego ryżu jest upewnienie się, że zarówno sos, jak i zupa, do której ma być dodany, są bardzo gorące. W ten sposób usłyszysz trzask. Niestety wymaga to dużo pracy w ostatniej chwili - nie można głęboko usmażyć skórki ryżu, a następnie odłożyć na bok, aby dodać na ostatnim etapie gotowania. Zamiast tego ryż powinien być smażony głęboko przed podaniem potrawy, a zupa lub sos powinny być ciepłe w tym czasie. Smażyć po kilka na raz, obracając ciągle, aż się zrumienią i napuchną (zajmie to tylko kilka sekund). Opróżnij papierowe ręczniki. Podejdź do stołu, szybko polej go gorącym płynem i słuchaj trzasku i trzasku ryżu.
Wskazówka bezpieczeństwa: jeśli nie jest właściwie traktowany, gotowany ryż może potencjalnie wyhodować bakterię zwaną Bacillus cereus . Aby temu zapobiec, upewnij się, że ryż jest całkowicie wysuszony, a następnie szybko schłodzony, pokrojony w kwadraty, umieszczony w pojemniku i schłodzony przez nie więcej niż siedem dni przed użyciem.
Tagi przepisu:
- Chiński główny
- przystawka
- chiński
- rodzinny obiad
