The Spruce / Grace Kim
Zioła mają długą i bogatą historię w różnych kulturach żywności na całym świecie. Czym byłaby kuchnia włoska bez bazylii i rozmarynu, czy też meksykańskie jedzenie bez trawiastej nuty kolendry? Na każdą kuchnię duży wpływ mają zioła typowe dla tego regionu.
Nadejdzie czas, kiedy po prostu będziesz musiał znaleźć substytut zioła w przepisie. Niezależnie od tego, czy skończy Ci się, czy po prostu chcesz coś zmienić, masz kilka opcji na najpopularniejsze zioła.
Suszone Zioła Na Świeżość
Najłatwiejszym i najczęstszym substytutem w świecie ziół jest po prostu stosowanie suszonych, a nie świeżych ziół. Na przykład, jeśli brakuje Ci świeżej bazylii, której wymaga przepis, po prostu użyj suszonej bazylii na swoim miejscu. To dość proste, ale należy przestrzegać ważnej zasady.
Suszone zioła zawsze będą miały bardziej skoncentrowany smak niż świeże zioła. Zaplanuj używanie mniej, najlepiej w stosunku 1 części suszonych ziół do 1 1/2 części świeżych ziół. Na przykład, jeśli Twój przepis wymaga 1 1/2 łyżki świeżego oregano, użyj 1 łyżki suszonego oregano.
Zamień świeże zioła na suszone zioła w prawie każdym przepisieSubstytuty ziół
Co zrobić, jeśli zupełnie nie masz określonego zioła? Co jeśli po prostu nie zależy ci na tym konkretnym ziołach i szukasz dobrego substytutu bazylii, szałwii lub oregano? Dobra wiadomość jest taka, że prawdopodobnie masz idealny zamiennik w swoim stojaku na przyprawy.
Tabela pomoże ci wybrać substytucję lub alternatywę, która powinna działać z twoim przepisem. Podczas zastępowania należy pamiętać, że smak nie będzie dokładnie taki sam, jak pierwotnie zamierzano. Wybrane smaki powinny zharmonizować lub przynajmniej wskazać oryginał.
Mądrze jest rozpocząć zastępowanie połową określonej kwoty przepisu, a następnie dostosować ją do osobistych upodobań. W każdym razie zawsze powinieneś swobodnie dostosowywać i dodawać dowolne przepisy, które pasują do Ciebie i Twojej rodziny.
| Bazylia | Oregano lub tymianek |
| Trybula | Estragon lub pietruszka |
| Szczypiorek | Zielona cebula (scallions), cebula lub por |
| Kolendra | Pietruszka |
| Włoska przyprawa | Wymieszaj dowolne z nich: bazylię, oregano, rozmaryn i zmieloną czerwoną paprykę |
| Majeranek | Bazylia, tymianek lub cząber |
| Mennica | Bazylia, majeranek lub rozmaryn |
| Oregano | Tymianek lub bazylia |
| Pietruszka | Świerząbek lub kolendra |
| Przyprawa do drobiu | Szałwia plus mieszanka któregokolwiek z nich: tymianek, majeranek, cząber, czarny pieprz lub rozmaryn |
| Płatki czerwonej papryki | Dash butelkowany sos z ostrego pieprzu lub czarny pieprz |
| rozmaryn | Tymianek, estragon lub cząber |
| szałwia | Przyprawa do drobiu, cząber, majeranek lub rozmaryn |
| Cząber | Tymianek, majeranek lub szałwia |
| Estragon | Świerząbek, nasiona kopru włoskiego lub anyżku |
| tymianek | Bazylia, majeranek, oregano lub cząber |
