istock
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: 3 filiżanki
Ten przepis na sos pomidorowy jest zdecydowanie najlepszym przepisem na sos pomidorowy, jaki kiedykolwiek przygotowałem. Sos może być trochę bardziej skomplikowany niż niektóre z dość dużym przygotowaniem, ale wyniki są tego warte, gruby gruby sos o głębokim smaku.
Bogactwo gotowego sosu sprawia, że idealnie nadaje się do mrożenia, a sos stanowi obfitą bazę do zup (po prostu dodając dobry wywar), bez dodatku, wspaniały sos do makaronów, grillowanych mięs i ryb. Sos po dokładnym przesianiu daje jedwabne coulis pomidorowe, tworząc bardziej wyrafinowany sos, jak wyżej.
Jednym z moich ulubionych sposobów, aby ten sos był trwały, jest jego butelkowanie. Tak cudownie jest wtedy otworzyć słoik w środku zimy i przypomnieć sobie letnie słońce.
Ten przepis można przygotować ze świeżych pomidorów, ale muszą być super świeże i smaczne, prawdopodobnie te, które można znaleźć na rynku latem. Jeśli twoje pomidory nie są tak świeże lub pęka woń lata, użyj konserw. Konserwy zawsze będą lepsze niż wszystko, co jest mniejsze niż najlepsze.
Składniki
- 1 średnia łodyga selera,
- 1 średnia marchewka, obrana
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1lb 10 uncji / 750g świeżych pomidorów, ze skórką, grubo pokrojonych na duże kawałki (patrz uwaga powyżej)
- 1 szklanka / duża garść pietruszki o płaskich liściach
- 1 szklanka / duża garść liści bazylii
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki niesolonego masła
Kroki, aby to zrobić
Z tego przepisu na sos pomidorowy powstaje 1 funt / 700 g gotowego sosu.
Zbierz składniki.
Posiekaj seler, marchewkę, cebulę i czosnek na drobne kawałki (1/8 cala / 3 mm), mniej więcej tego samego rozmiaru.
Umieść kawałki pomidorów lub konserwy w dużej zapiekance.
Połóż marchewkę, następnie seler, cebulę, czosnek, a na końcu pietruszkę i bazylię na wierzchu, a następnie oliwę z oliwek i gotuj przez półtorej godziny na średnim ogniu z minimalnym mieszaniem lub potrząsając patelnią, aby zapobiec przywieraniu, a jeszcze gorzej, płonący.
Aby sprawdzić, czy sos jest ugotowany, przetestuj kawałek marchewki i sprawdź, czy jest miękki. Jeśli nie, ugotuj trochę dłużej. Jeśli sos wysycha, dobrze jest dodać trochę wody i odrobinę oliwy z oliwek.
Przełóż zawartość przez młyn spożywczy (lub jeśli nie używasz robota kuchennego, ale nie mieszaj zbyt mocno, sos powinien być gęsty i dość gruby, a powinieneś być w stanie zobaczyć małe kawałki warzyw w gęsty sos).
Dodaj masło i zmniejszaj, aż sos nieco zgęstnieje, zwykle około 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
Zamrozić skoncentrowany sos w małych partiach
Moim ulubionym przepisem na ten sos jest tarta pomidorowa, z której zrobiono większość sosu.
Tagi przepisu:
- sos pomidorowy
- Marchewka
- brytyjski
- lato
