Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 35 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: 50 trufli (50 porcji)
Czekoladowe trufle Dulce de Leche to zabawna odmiana tradycyjnych trufli czekoladowych! Oprócz zwykłej czekolady i śmietany zawierają one dużą dawkę dulce de leche, pysznego karmelizowanego przysmaku ze słodzonego skondensowanego mleka.
Dulce de leche może mieć różne konsystencje. Ten przepis został przetestowany przy użyciu domowej roboty dulce de leche, który był wystarczająco twardy, aby pokroić na kawałki. Przepis na dulce de leche znajdziesz tutaj. Jeśli używasz kupionego w sklepie dulce de leche lub o konsystencji podobnej do sosu karmelowego, nadal będzie działał dobrze, ale twoje trufle mogą być nieco bardziej miękkie.
Składniki
- 12 uncji gorzkiej czekolady (drobno posiekanej)
- 14 uncji dulce de leche (domowej roboty lub kupiony w sklepie)
- 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- 1/3 szklanki niesłodzonego proszku kakaowego (do odkurzania)
- 1 funtowa powłoka z cukierków czekoladowych
- 1/4 szklanki pekan kandyzowanych (lub zwykłych tostów pekan, drobno posiekanych)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Umieść słodko-gorzką czekoladę w średniej misce i odłóż na bok.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
W małym rondlu na średnim ogniu połącz dulce de leche i ciężką śmietanę.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Podgrzać mieszaninę, od czasu do czasu ubijając, aż dulce de leche stopi się i połączy z kremem.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Mieszanina będzie bardzo gęsta, a tu i tam możesz zobaczyć kilka grudek.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Podgrzać mieszaninę, aż zacznie bulgotać.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Zalej posiekaną czekoladę gorącą śmietaną i pozwól jej usiąść przez jedną minutę, aby zmiękczyć czekoladę.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Następnie wymieszaj wszystko razem, aż czekolada się rozpuści i mikstura będzie gładka. To jest twój ganache.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Przenieś ganache do miski, naciśnij warstwę owiniętego folią na wierzchu i przechowuj w lodówce, aż będzie wystarczająco twarda, aby nabrać, około 1 godziny.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Przykryj blachę do pieczenia folią, pergaminem lub papierem woskowanym.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Umieść proszek kakaowy w płytkiej misce na stanowisku pracy.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Za pomocą miarki lub małej łyżki uformuj ganache w małe kulki.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Odkurz ręce proszkiem kakaowym i zwiń je między dłońmi, aby je zaokrąglić.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Powtarzaj, aż wszystkie ganache zostaną zwinięte w kule.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Rozpuść polewę ze słodyczy czekoladowych w misce bezpiecznej dla kuchenki mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, mieszając co 30 sekund, aż stopi się i będzie gładka.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Użyj narzędzi do zanurzania lub widelców, aby zanurzyć truflę w czekoladzie, a następnie wyjmij ją z miski i pozwól, aby nadmiar kapał z powrotem do miski.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Połóż truflę na przygotowanym blasze do pieczenia, a gdy czekolada będzie jeszcze mokra, posyp ją szczyptą posiekanych kandyzowanych orzechów.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Powtarzaj, aż wszystkie trufle zostaną zanurzone.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Wskazówka
- Trufle czekoladowe dulce de leche przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch tygodni, a dla najlepszego smaku i konsystencji, przed podaniem doprowadzaj je do temperatury pokojowej.
Tagi przepisu:
- cukierek
- czekolada z dulce de leche
- deser
- amerykański
