Wybieranie i uprawa bakłażana

Bakłażan w kształcie jajka

National Garden Bureau, Inc.

Jest duży, fioletowy i nazywa się bakłażanem? W rzeczywistości nazywa się go tylko bakłażanem w USA, chociaż Australijczycy odnoszą się do owocu jajecznego, aw Afryce nazywa się go jajkiem ogrodowym. W rodzimych Indiach bakłażan znany jest jako brinjal, a w rejonie Morza Śródziemnego - bakłażany.

Amerykanie nigdy tak naprawdę nie rozumieli bakłażana. Znamy duże typy fioletowe. W rzeczywistości „American Large Purple” to nazwa popularnej odmiany uprawianej w Ameryce pod koniec XIX wieku. Zajęło to ogrodnikowi domowemu, aw szczególności potomkom i ogrodnikom etnicznym, aby wyróżnić inne bakłażany.

W dzisiejszych czasach kuszą nas owoce, które są rozbierane, poplamione lub rumiane odcieniami fioletu. Niektóre są nawet długie i cienkie lub małe i okrągłe, w tęczy kolorów, w tym różowy, żółty, pomarańczowy, zielony, a nawet biały. Podziwiamy ich, ale wciąż nie wiemy, co z nimi zrobić. Musimy powiedzieć, że bakłażany wykroczyły poza parmigianę.

To, że Amerykanie nazywają to warzywo bakłażanem, powinno dać nam do zrozumienia, że ​​pierwsze odmiany sprowadzone do kolonii nie były duże i fioletowe. Według Williama Woysa Weavera w jego książce Heirloom Vegetable Gardening , „Old White Eggplant” był najwcześniejszym typem, który dotarł do Anglii już w 1500 roku. Była to ozdobna odmiana z owocami przypominającymi jajo kurze. Eh voila! Brytyjczycy udostępnili nam zarówno zakład, jak i jego moniker. Małe, białe odmiany są bardziej nowością do uprawy, ale mogą być jadalne, jeśli zostaną zebrane, gdy są bardzo młode. Gdy dojrzewają w pełni, stają się jasnożółte.

Bakłażan „Casper”

National Garden Bureau, Inc.

W uprawie nadal występują odmiany o białej skórce, szczególnie w Azji Południowo-Wschodniej. Bardziej dostępna tutaj „Casper” jest wydłużoną, białą skórką odmianą, która dojrzewa dość wcześnie i ma łagodny, prawie grzybowy smak. Białe hybrydy, takie jak „Easter Egg”, są również szeroko dostępne w katalogach nasion.

Bakłażan „Jaś”

National Garden Bureau, Inc.

Losowo gromadziliśmy ogrodników domowych zarówno osobiście, jak i w Internecie, aby podzielić się ich entuzjazmem z bakłażanem. Z przyjemnością informujemy, że nawet w mniej niż idealnym klimacie miłośnicy bakłażanów wytrwają. Chociaż Kalifornia i części Południa mają wybór odmian, a ich zbiory prawie rywalizują z najbardziej płodną cukinią, ludzie z Michigan do Maine odnieśli sukces dzięki krótszym sezonom azjatyckim.

„Pingtong Long” to bardzo słodki bakłażan popularny wśród wielu ogrodników. Może to być również znane, jeśli często odwiedzasz rynki azjatyckie.

Odnieśliśmy wielki sukces dzięki „Thai Long Green”. Poza tym, że dobrze rośnie w naszym ogrodzie strefy 5b, jego tekstura dobrze trzyma się po ugotowaniu i może wytrzymać lekki mróz. Podobne amerykańskie odmiany do wypróbowania to „Louisiana Long Green” lub „Green Banana”.

Tutaj pokazany jest zwycięzca AAS „Jaś” z 2008 roku. „Jaś” zawiera owoce o długości palca rosnące w skupiskach. Owoc ma bardzo mało nasion, a roślina jest na tyle kompaktowa, że ​​można ją uprawiać w pojemnikach, co oznacza, że ​​można ją rozpocząć wcześnie.

Bakłażan „Machiaw”

National Garden Bureau, Inc.

Nawet w ciepłym klimacie bakłażany nie są najłatwiejszym warzywem do dobrego wzrostu. Nasiona bakłażana wolno kiełkują i rozwijają się, podobnie jak papryka. Zaczynamy nasiona w lutym i nie ustawiamy ich do końca maja. Mieszkańcy tropikalnej Azji, bakłażany kwitną tylko w naprawdę wysokich temperaturach. Wielu z nas może zapewnić upalne, słoneczne dni, ale nocna temperatura musi również utrzymywać się powyżej 50 stopni F. To jeden z powodów, dla których świecą w regionie Morza Śródziemnego i Azji Południowo-Wschodniej.

Bakłażan „Rosa Bianca”

National Garden Bureau, Inc.

Podobnie „Rosa Bianca”, pulchny, biały i lawendowy owoc, stał się czymś w rodzaju plakatu warzywnego dla ogrodnika. Ale trudno jest rosnąć w chłodniejszych regionach. „Rosa Bianca” znana jest z niesamowitego delikatnego, gorzkiego smaku.

Inny miłośnik ciepła, „Violetta di Firenze”, z dużymi, tłustymi, lawendowymi owocami w białe paski, może być mniej słodki, jeśli jest uprawiany w chłodniejszych miejscach.

Bakłażan „Calliope”

National Garden Bureau, Inc.

Azja, Europa, a nawet Afryka miały bardziej zróżnicowaną historię z bakłażanami i dostarczyły nam jedne z najlepszych odmian. „Calliope” to oszałamiająca mała owalna, biała i fioletowa bakłażan w indyjskim stylu. „Calliope” dobrze sobie radzi nawet w chłodniejszych warunkach klimatycznych i jest aromatycznie zrywana albo młodo (2 ”), albo w pełni dojrzała (3-4”). Jest również bezobrotowy.

Bakłażan „Twinkle”

National Garden Bureau, Inc.

Bakłażan „Kermit”

National Garden Bureau, Inc.

Indie i znaczna część Azji Południowo-Wschodniej sprawiły, że bakłażany wyróżniają się w kuchni i uprawiają i stosują dziesiątki odmian. „Kermit” to hybrydowa wersja tajlandzkiego okrągłego bakłażana. Daje małe okrągłe owoce o średnicy zaledwie około 1 ½. Jak widać, skóra jest zielonkawo-biała. Nie próbowaliśmy ich jeszcze, ale powiedzieliśmy, że możesz jeść je świeże lub gotowane. Po prostu nie myl ich z jabłkiem.

Bakłażan „Turecka Pomarańcza”

National Garden Bureau, Inc.

Chociaż istnieje duża różnorodność wśród bakłażanów w gatunku S. melongene , niektóre z bardziej niezwykłych bakłażanów znajdują się w owocach pomidora, S. integrifolium . Są to czerwone i pomarańczowe rośliny owocowe często uprawiane w Azji i Afryce. Jedna zyskująca popularność w Ameryce jest wymieniona jako „Turecki Bakłażan” lub „Turecki Włoski Bakłażan”. Miąższ jest bardziej miękki niż S. melongene, bardziej przypomina pomidor, a owoce dorastają tylko do około 2 "średnicy. Często widziałem, że są nieco gorzkie, ale nasz lokalny agent przedłużający zdecydowanie się nie zgadza i udowodni ich słodycz dla mnie tego lata. Nie możemy się doczekać.