Cheryl Tan / EyeEm / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 1 (10-calowe) ciasto (8-10 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 435 | Kalorie |
| 23g | Tłuszcz |
| 54g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 (10-calowe) ciasto (8-10 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 435 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 23g | 30% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 66% |
| Cholesterol 155 mg | 52% |
| Sód 487 mg | 21% |
| Węglowodany ogółem 54g | 19% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 5g | |
| Wapń 231 mg | 18% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Barbara Lucchi i jej mąż Riccardo Menghi prowadzą restaurację i winiarnię Vëcia Cantêna d'La Prè w Predappio Alta, pięknym miasteczku na wzgórzach w górach na południowy zachód od Forli, miasta w środkowej części regionu Emilia-Romagna.
Jej Ciambella Romagnola, tradycyjne ciasto tego regionu, jest dość łatwe do zrobienia. To wspaniałe na śniadanie, zanurzone w ciepłym mleku, cappuccino lub caffè latte. Jest również przyjemny na koniec posiłku, albo przy lampce wina deserowego, albo skropiony zabaione, sosem owocowym lub zwykłą polewą cytrynową.
Jedno słowo ostrzeżenia: nie skaluj przepisu. Działa idealnie tak, jak jest.
Składniki
- 1 1/4 szklanki / 250 gramów cukru
- 5 jajek
- 4 szklanki i 2 łyżki mąki uniwersalnej (używa włoskiej klasy 00 oraz dodatkowej mąki do odkurzania patelni)
- 1 szklanka / 250 gramów niesolonego masła (stopionego, plus dodatkowe do smarowania formy do ciasta)
- 1 skórka z cytryny
- 1 szklanka / 250 ml mleka
- 6 łyżeczek proszku do pieczenia (lub dwóch 16-gramowych paczek lievito chimico , włoskiego odpowiednika proszku do pieczenia)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka cukru perłowego (cukier gruboziarnisty / cukier dekorator)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 360 F / 180 C z rusztem w dolnej pozycji.
Masło w formie pierścienia; bądź dokładny, a następnie posyp mąką, stukając do góry nogami, aby usunąć nadmiar mąki.
Umieść granulowany cukier w głębokiej misce i rozbij w nim jajka. Pokonuj za pomocą elektrycznego miksera ręcznego lub miksera stojącego ustawionego na niski / średni przez 3 do 4 minut lub do momentu, aż mieszanina będzie kremowożółta.
Dodaj około jedną trzecią mąki do mieszanki jajeczno-cukrowej i ubij ciasto na około minutę. Dodaj jeszcze jedną trzecią mąki i ubijaj jeszcze przez 1 minutę.
Dodaj stopione masło i ubijaj przez kolejne 30 do 40 sekund.
Następnie dodaj skórkę z cytryny.
Ubić w połowie mleka i w połowie pozostałej mąki. Następnie ubij resztę mleka i resztę mąki.
Dodaj proszek do pieczenia i ubij. Ciasto będzie dość kremowe. (W tym momencie możesz dodać kolejną łyżkę mleka, jeśli ciasto wydaje się zbyt suche).
Wlać ciasto na patelnię za pomocą gumowej szpatułki. Daj napełnionemu naczyniu kilka szybkich wstrząsów i stuknij go raz lub dwa razy w blat, aby wyrównać ciasto i rozbić duże pęcherzyki powietrza.
Posyp grubym cukrem perłowym na wierzchu ciasta.
Piec przez 40 do 45 minut.
Pod redakcją Danette St. Onge
Tagi przepisu:
- Ciasto
- śniadanie
- Włoski
- rodzinny obiad
