Świerk / Ulyana Verbytska
- Razem: 3 godz. 10 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 407 | Kalorie |
| 25g | Tłuszcz |
| 3g | Węglowodany |
| 40g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 407 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 25g | 32% |
| Tłuszcz nasycony 9g | 44% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Sód 94 mg | 4% |
| Węglowodany ogółem 3g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 40g | |
| Wapń 37 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ostrzegamy, że klasyczne francuskie rillety wieprzowe nie są pasztetem, ponieważ znajdziesz je na własne ryzyko, jeśli użyjesz tego terminu we Francji. Rillettes to długie, wolno gotowane mięso, zwykle gotowane na własnym tłuszczu, z kilkoma ziołami i przyprawami. To, co powstaje w wyniku długiego powolnego gotowania, przypomina wieprzowinę o delikatniejszym smaku. Są po prostu pyszne.
Rozłóż rillette na prażonej bagietce, posyp lekko świeżo krakowanym czarnym pieprzem i solą, aby uzyskać szybką i łatwą przystawkę. Aby uzyskać odważny smak lub wyśmienitą przekąskę, rozprowadź tosty dżemem figowym; słodki dżem i wieprzowina działają tak dobrze razem.
Składniki
- 1 1/2 funta chudej wieprzowiny (pokrojonej w 1-calowe kostki)
- 3/4 funta tłuszczu wieprzowego
- 1/2 funta udka z kaczki (utrzymywane w całości)
- 3/4 szklanki wody
- 1 1/2 łyżeczki świeżego tymianku (posiekanego)
- 1 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 łyżeczki pieprzu
- 1 suszony liść laurowy
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk / Ulyana Verbytska
Rozgrzej piekarnik do 325 F.
W dużym żaroodpornym naczyniu do pieczenia wymieszaj wszystkie składniki.
Świerk / Ulyana Verbytska
Szczelnie przykryj naczynie folią lub dobrze dopasowaną pokrywką.
Świerk / Ulyana Verbytska
Gotuj na środku piekarnika przez 3 godziny, aż mięso się rozpadnie. Konieczne jest ciągłe sprawdzanie naczynia, aby upewnić się, że mięso nie wysycha podczas gotowania; w razie potrzeby dodaj więcej wody.
Świerk / Ulyana Verbytska
Po ugotowaniu zdejmij naczynie z ognia, pozostaw folię lub pokrywkę na swoim miejscu i pozwól, aby mięso ostygło w naczyniu przez 30 do 45 minut, aż będzie ciepłe.
Świerk / Ulyana Verbytska
Zdejmij pokrywkę i wyrzuć liść laurowy i kości kaczki oraz wszelkie małe kawałki mięsa, które mogły wyschnąć za daleko.
Świerk / Ulyana Verbytska
Rozdrobnij i wymieszaj mięso i tłuszcz dużym widelcem, aż będzie przypominał grube, kremowe pasty, jeśli odpowiednio ugotowane będzie to bardzo łatwe.
Świerk / Ulyana Verbytska
Umieść rillettes w pięknym naczyniu do serwowania i wyrównaj je z grzbietem łyżki.
Świerk / Ulyana Verbytska
Wlać pozostały tłuszcz do naczynia do gotowania na powierzchnię, aby utrzymać wilgotność rillettes.
Świerk / Ulyana Verbytska
Schłodzić pasztet przez co najmniej 24 godziny przed podaniem.
Świerk / Ulyana Verbytska
Cieszyć się!
Świerk / Ulyana Verbytska
Porady
- Pasztet będzie przechowywany przez kilka dni nietknięty. Po rozpoczęciu jedzenia zużyj go w ciągu 72 godzin. Klasyczne rillettes wieprzowe z francuskiego miasta Tours są teraz chronione zgodnie z prawem chronionym prawem Unii Europejskiej i jako takie muszą być wykonane z wieprzowiny według określonego przepisu.
Tagi przepisu:
- Wieprzowina
- przystawka
- Francuski
- Walentynki
