Kurczak w sosie curry.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
W dzisiejszych czasach curry stało się międzynarodowym daniem serwowanym na wiele sposobów. Jeśli chcesz poszerzyć swoją wiedzę lub umiejętności kulinarne, na pewno chcesz poznać różne rodzaje sosów curry i jak z nich korzystać.
Sos curry jest jednym z najbardziej aromatycznych spośród wszystkich istniejących sosów i stanowi podstawę nieskończonej liczby przepysznie złożonych potraw na całym świecie.
Indyjskie sosy curry są znane na całym świecie ze swojego ognistego ciepła i mocnych smaków. Tajskie curry jest również znane jako pikantne, ale zwykle ma mocniejszy kokosowy smak niż indyjskie. Każdy kraj w Azji Południowo-Wschodniej ma swój własny rodzaj curry.
Sosy Curry vs. Pasty
Tajskie i indyjskie curry są wytwarzane z sosu curry lub z tak zwanej pasty curry. Pasta curry jest w zasadzie mieszanką różnych suchych przypraw i świeżych ziół połączonych w robocie kuchennym lub tłuczku i moździerzu, aby uzyskać gęstą pastę przyprawową.
Aby stworzyć sos curry z pasty, wszystko, co musisz zrobić, to dodać płyn; zwykle w tajskim curry stosuje się połączenie bulionu z kurczaka lub warzyw i mleka kokosowego, natomiast curry indyjskie mogą oprócz śmietany wymagać również śmietany, kwaśnej śmietany, jogurtu lub mleka. Zarówno słoiki, jak i indyjskie pasty curry są dostępne przy słoiku lub wannie w większości supermarketów, chociaż te najlepiej smakujące są nadal wytwarzane w domu we własnej kuchni.
Jak zrobić pastę curry
Większość tajskich curry występuje w trzech głównych kolorach: żółtym, zielonym i czerwonym, każdy z własnymi przepisami i procesami. Należy pamiętać, że indyjskie pasty curry i sosy mają kolor żółty lub ciemnoczerwony do ciemnobrązowego, często w zależności od rodzaju mięsa lub warzyw zawartych w curry, a także rodzaju użytej mieszanki curry w proszku / przypraw.
Jak zrobić dobre curry
Najlepsze curry powstają z połączenia zarówno suchych, jak i świeżych składników. Niektóre są wykonane z pasty curry, a inne wymagają proszku curry wśród innych składników. Nie ma dobrego ani złego sposobu na zrobienie curry, ale pomaga mieć dobry przepis i zawierać wszystkie wymagane składniki. Użyj kubków smakowych i dostosuj końcowe danie zgodnie z własnymi upodobaniami.
