Rakia
Bułgaria ma dobrze prosperujący przemysł winiarski, a piwo powstaje, ale rakia jest uważana za napój narodowy.
Rakia, także orkisz rakiya, rachiu, greyana rakiya lub rakija, to czysty alkohol podobny do brandy, wytwarzany przez destylację sfermentowanych owoców (winogrona, śliwki, morele, gruszki, jabłka, wiśnie, figi, pigwy). Ma wysoką zawartość alkoholu, a domowe mikstury czasami przekraczają 60%, co czyni go mocnym napojem. W Bułgarii najpopularniejsza jest rakia zrobiona z winogron (jak włoska grappa), ale popularna jest również śliwowica (rakia zrobiona ze śliwek).
Czasami rakia jest mieszana z ziołami, miodem, wiśniami (kiedy staje się vishnooka) lub orzechami włoskimi po destylacji i przybiera ciemny kolor.
Rakia jest zwykle pijana z przystawkami zwanymi meze i sałatkami. Następnie wino lub piwo są spożywane przez resztę posiłku. Jeśli kropla rakii zostanie rozlana podczas nalewania, mówi się: „to dla zmarłego”. Rzeczywiście, po pogrzebie robi się toast z rakii i trochę rozlewa się na ziemię dla duszy zmarłych. Na weselach ojciec panny młodej chodzi od stołu do stołu, oferując rakiję i zachęcając do życzenia nowożeńcom.
Powiedziano, że można powiedzieć, czy ktoś miał zbyt dużo rakii poprzedniej nocy, ponieważ można go zobaczyć, jedząc flaczki i pijąc zimne piwo na śniadanie jako lek na kaca.
Zasadniczo rakia jest uważana za znak gościnności, a każdy gość otrzymuje mały szklankę jako symboliczny gest. Oto przepis na serbską rakiję.
Mastika
Innym popularnym w Bułgarii napojem jest mastika, mocny napój o smaku anyżu, spożywany w stanie schłodzonym. Kiedy mastika jest łączona z menta, likierem wykonanym z olejku z mięty zielonej, powstaje tradycyjny koktajl o nazwie „Chmura”.
Piwo i Koktajle
Bułgaria produkuje szereg piw - Zagorka, Astika, Kamenica, Pirinsko Pivo i Shumensko Pivo. Whisky i wódka są produkowane w Bułgarii, ale o znacznie wyższym stężeniu alkoholu niż ludzie przyzwyczajeni. Inne lokalnie produkowane i mocne napoje, na które trzeba uważać, to rosaliika (likier różany) i mastika (likier anyżowy podobny do greckiego raki lub ouzo), a także koktajl o nazwie oblak, co oznacza „chmurę”, składającą się z równych porcji mastiki i mentofka (likier typu creme de menthe) i podawane na lodzie.
Kwitnący przemysł winiarski
Produkcja wina pochodzi z VI wieku pne, a Bułgaria jest obecnie piątym co do wielkości eksporterem na świecie, produkując wszystko, od Cabernet Sauvignon, Merlot po Chardonnay. Wszechobecny czerwony plonk, podobny do włoskiego Dago Red, zapewnia spore kopnięcie.
