J.McGavin
- Razem: 3 godz. 25 min
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: 3 tuziny ciasteczek (9 porcji)
Trudne bezy, które można znaleźć w piekarni, nie są tym samym, co beza, której używa się do Pavlova lub te pyszne, miękkie w środku ciasteczka, często wypełnione czekoladą lub innymi dodatkami. Te kruche zużywają więcej cukru, rozpuszczają się w ustach i mogą być podstawą wielu smacznych deserów. Możesz dodać do nich wiele różnych smaków dla różnorodności.
Składniki
- 4 białka jaj
- 2 1/4 szklanki cukru pudru (225 g.)
- 1/8 łyżeczki soli
- Przezroczysty ekstrakt waniliowy (ekstrakt migdałowy lub ulubiony smak do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 200 F (95 C).
Umyj i wysusz miskę i ubijak, aby upewnić się, że zniknęły wszystkie ślady tłuszczu lub oleju. Białka jajeczne nie ubijają, jeśli w ogóle są oleje.
Oddzielić białka od żółtek. Jest to najłatwiejsze, gdy jajka mają kilka dni i są zimne. Następnie pozwól, aby białka jaj osiągnęły temperaturę pokojową przez pół godziny, aby podniosły się wyżej.
Zacznij ubijać białka na średniej prędkości, aż staną się pieniste, a następnie zwiększ do najwyższej prędkości. Kiedy są białe i zaczynają być sztywne, zacznij dodawać cukier po jednej łyżce stołowej. Być może będziesz musiał zeskrobać boki miski podczas podróży.
Dodaj sól i kontynuuj bicie przez kilka minut, aż będzie błyszczący i sztywny. Będą dotyczyć konsystencji gęstego szronu.
Wymieszaj ekstrakty, jeśli używasz. Użyj około jednej łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego lub ćwierć łyżeczki ekstraktów migdałów, pomarańczy, cytryny, kokosa lub mięty.
Napełnij bezę torbą do ciasta, jeśli ją masz. Wybierz dużą końcówkę, taką jak końcówka gwiaździsta, dla linii dekoracyjnych.
Wyłóż dwa arkusze ciastek pergaminem. Wyciśnij bezy na dobrze ułożone arkusze ciasteczek. Użyj około jednej łyżki stołowej na plik cookie. Jeśli nie masz torebki z ciastem lub nie masz ochoty jej używać, możesz również zrobić upuszczone ciasteczka za pomocą dwóch łyżek i nieco wygładzić blaty.
Umieść oba arkusze ciasteczek w piekarniku i ustaw zegar na godzinę. Lekko uchylić drzwi piekarnika, podpierając je drewnianą łyżką. Zamień dolny arkusz ciasteczek na górny po około pół godzinie.
Obniż temperaturę piekarnika tak daleko, jak to możliwe (mój piekarnik obniży się do 175 F lub 80 ° C) i pozwól ciastkom upiec lub wyschnąć przez kolejne dwie godziny. Tak, to zajmie tyle czasu. Wyłącz piekarnik i pozwól ciasteczkom ostygnąć w piekarniku.
Jeśli ciasteczka stają się zbyt brązowe, wyłącz piekarnik, zamknij drzwi i pozwól im powoli ostygnąć przez kilka godzin lub przez noc.
Piecz te ciasteczka tylko w suche dni. Po ostygnięciu przechowuj w szczelnym pojemniku przez kilka tygodni.
Porady
- Resztki żółtek jaj należy stosować w ciasteczkach creme brulee, flan lub maślanych. Możesz również zamrozić żółtka. Użyj tych ciasteczek jako deseru, towarzysząc kawie po obiedzie lub w deserie z lodami malinowymi.
Tagi przepisu:
- Ciasteczka
- deser
- Francuski
- Boże Narodzenie
