tim buckner / E + / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: służy 2.
Według moich badań oryginalne danie, które zaczęło nazywać się Fettucini Alfredo, nazywało się fettuccine al burro i składało się z fettucini z masłem i serem, a następnie drugiej porcji masła. Rzymski restaurator Alfredo di Lelio, który potroił masło do wielkiej sławy - kiedy więcej masła było czymś złym? Dzisiaj danie zwykle zawiera mniej masła i trochę ciężkiej śmietany - co jest nieco zdrowsze i daje sos o bardziej atrakcyjnym odczuciu w ustach.
Składniki
- 8 uncji fettuccine z jajka
- 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- 1/2 kija niesolone masło, pokrojone na kawałki
- Szczypta soli
- 1/2 łyżeczki. zmielony biały pieprz
- 1/3 szklanki posiekanego Parmigiano-Reggiano plus więcej do dekoracji
Kroki, aby to zrobić
Gotuj fettuccine w garnku z makaronem z wrzącą osoloną wodą (patrz mój artykuł na temat makaronu o zmniejszonej zawartości wody), zachowując 1/3 szklanki wody do gotowania, a następnie odcedź makaron.
Podczas gotowania makaronu gotuj na wolnym ogniu śmietanę i masło na 12-calowej ciężkiej patelni na średnim ogniu z solą i pieprzem. Dodaj fettuccine i 3 łyżki rezerwowej wody oraz ser do sosu i wrzuć. Dodaj odrobinę więcej wody do gotowania, jeśli sos wydaje ci się zbyt gęsty.
Podawaj z posiekaną natką pietruszki i dodatkowym serem z boku.
Wskazówka
- To niezwykle proste danie i liczy się każdy składnik. Użyj najlepszego fettucini, jakie możesz znaleźć - lub stwórz własne (co sprawia, że danie jest transcendentalne). Używaj gęstej śmietany i prawdziwego masła, ponieważ wszystko inne będzie rozczarowujące - jeśli chcesz czegoś o niskiej zawartości tłuszczu, wybierz inne danie. Wymagany jest oryginalny importowany Parmigiano-Reggiano - wilczomlecz.
Tagi przepisu:
- alfredo
- przystawka
- Włoski
- rodzinny obiad
