dirkr / Getty Images
- Razem: 2 godz. 55 min
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 2 godz. 25 min
- Czas relaksu: 4 godz
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 1156 | Kalorie |
| 50g | Tłuszcz |
| 62g | Węglowodany |
| 102g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 1156 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 50g | 64% |
| Tłuszcz nasycony 15g | 77% |
| Cholesterol 279 mg | 93% |
| Sód 1055 mg | 46% |
| Węglowodany ogółem 62g | 23% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 34% |
| Białko 102g | |
| Wapń 234 mg | 18% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Zaplanuj ten posiłek dzień wcześniej, abyś mógł ugotować ogony i pozbyć się tłuszczu przed gotowaniem z warzywami. Chrupiący chleb jest pożądanym dodatkiem do wchłonięcia bogatego sosu.
Składniki
- 2 1/2 do 3 funtów ogony wołowe
- Posolić sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 szklanka czerwonego wina
- 1 3/4 szklanki bulionu wołowego
- 1 szklanka (8 uncji) sosu pomidorowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 liść laurowy (połamany na pół)
- 6 ząbków czosnku (duże przecięte na pół)
- 4 średnie czerwone ziemniaki (pokrojone na ćwiartki)
- 4 średnie marchewki (pokrojone na 2-calowe odcinki)
- 4 uncje białych pieczarek (przeciąć na pół, jeśli duże)
- 1/2 słodkiej cebuli (pokroić w 6 klinów)
- 1 szklanka groszku śnieżnego, groszku cukrowego lub zielonej fasoli
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Posyp obficie solą i pieprzem po obu stronach, a następnie posyp mąką.
Umieść ciężki, odporny na pieczenie holenderski piekarnik lub głęboką patelnię na średnim ogniu.
Gdy patelnia jest gorąca, posmaruj spód cienką warstwą oliwy z oliwek.
Brązuj ogony ze wszystkich stron i wyjmij na talerz. Zrób to partiami, jeśli to konieczne, aby nie tłoczyć się w mięsie. Chcesz brązowych oxtails, a nie szarych, oxtails na parze.
Dodaj wino do gorącej patelni i gotuj przez 2 minuty, zeskrobując wszystkie zrumienione kawałki od dołu.
Dodaj bulion wołowy, sos pomidorowy, sos Worcestershire, oregano, bazylię, liść laurowy i czosnek. Wymieszaj, aby połączyć i odłóż oxtails na patelnię.
Odwróć, aby pokryć woły ogonem płynem.
Dokładnie przykryj, włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 2 godziny.
Ostudzić.
Umieść oxtails w pojemniku.
Wlać sos do osobnego pojemnika.
Przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub przez noc, aby sos się ujędrnił.
Odtłuszcz tłuszcz ze szczytu sosu.
Wróć sos do garnka i podgrzej. W zależności od jego grubości możesz dodać wodę, aby ją nieco rozcieńczyć.
Dodaj do garnka ziemniaki, marchewki, grzyby, kliny słodkiej cebuli, czerwone ziemniaki i marchewkę.
Obróć warzywa, aby pokryły się sosem.
Przykryj i gotuj na niskim poziomie, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
Włóż ogony do garnka z warzywami i posyp groszkiem.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ogniki zostaną podgrzane.
Podawaj ogony z warzywami i sosem na patelni.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- ogony wołowe
- danie główne
- nas regionalnie
