Spruce / Diana Rattray
- Razem: 100 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 70 minut
- Wydajność: 3 filiżanki (24 porcje)
Papryczki jalapeño i kolendra podkręcają ten aromatyczny curry z nektaryny.
Podawaj ten smaczny ostry sos z wieprzowiną lub kurczakiem lub rozłóż około 1/3 szklanki na 8-uncjowej cegle kremowego sera, aby służył jako przekąska do krakersów.
Składniki
- 2/3 szklanki białego octu
- 4 szklanki nektaryn (obranych, bez pestek i posiekanych)
- 3/4 szklanki czerwonej cebuli (drobno posiekanej)
- 1 średni jalapeño (drobno posiekany)
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 2 łyżeczki imbiru (świeże, drobno mielone)
- 2 łyżeczki curry w proszku
- 1/8 łyżeczki mielonego kminku
- 1 szczypta cynamonu
- 1/8 łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
- 1/2 łyżeczki soli (sól koszerna lub marynowana)
- 3/4 szklanki cukru (pakowane jasnobrązowe)
- 1/2 szklanki rodzynek (złote)
- 1 limonka (sok)
- 1 łyżka kolendry (świeża, drobno posiekana)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Wlej ocet do dużego rondla ze stali nierdzewnej lub patelni wyłożonej emalią.
Posiekaj nektaryny i dodaj do octu wraz z posiekaną czerwoną cebulą, papryką jalapeño, czosnkiem, imbirem, curry, kminkiem, cynamonem, czerwoną papryką, solą i brązowym cukrem. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim i wysokim ogniu, następnie zredukować ciepło do średnio-niskiego i gotować na wolnym ogniu, często mieszając, przez około 30 minut.
Dodaj rodzynki i kontynuuj gotowanie, często mieszając, przez 15 do 30 minut dłużej lub do bardzo gęstej.
W międzyczasie przygotuj miejsce pracy, pojemnik, słoiki i pokrywki.
Dodaj sok z limonki i kolendrę do mieszanki chutney i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 2 minuty.
Napełnij gorące słoiki i usuń pęcherzyki powietrza w razie potrzeby, pozostawiając wolną przestrzeń 1/2 cala. Wytrzyj brzegi słoików i załóż pokrywki i paski.
Przetwarzaj w łaźni z wrzącą wodą przez 10 minut.
Wyłącz ogrzewanie, zdejmij pokrywę i pozwól słoikom stać w gorącej wodzie przez 5 minut.
Wyjmij do szafy, aby ostygła przez 24 godziny.
Porady
- Sprawdź uszczelki i włóż do lodówki słoiki, które nie zostały prawidłowo uszczelnione. Przechowuj zamknięte słoiki w chłodnym ciemnym miejscu.
Tagi przepisu:
- Chutney
- Indianin
- lato
- przyprawa
