Kąpiel

Przepis na czeską zupę z wątróbką

Spisu treści:

Anonim

Westend61 / Getty Images

  • Razem: 90 minut
  • Przygotowanie: 30 minut
  • Gotuj: 60 minut
  • Wydajność: 6 porcji
28 ocen Dodaj komentarz

Czeska zupa z kluskami z wątróbki lub polevka z jatrove knedlicky jest ulubionym przystawkiem przed wielką ucztą pieczonej kaczki lub kotletów wieprzowych z kluseczkami i duszoną czerwoną kapustą.

Najlepszą wątrobą do pierogów jest wątroba cielęca, ponieważ jest delikatna z minimalną ilością chrząstki.

Składniki

  • Do zupy:
  • 2 funty kości szyjki wołowej (lub 1 funt chucka wołowego lub inne mięso zupy)
  • 1 duża cebula (drobno posiekana)
  • 2 duże marchewki (obrane)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 seler naciowy
  • 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
  • 1/4 łyżeczki pieprzu (lub do smaku)
  • Sól i czarny pieprz do smaku
  • W przypadku pierogów z wątroby:
  • 1 funt wątróbki cielęcej (usunięto chrząstkę i żyły i dwukrotnie zmielono)
  • 1 duże jajo
  • 1/2 ząbka czosnku (mielonego)
  • 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
  • 1/4 łyżeczki pieprzu (lub do smaku)
  • 1 1/2 szklanki bułki tartej (mniej więcej)
  • Opcjonalnie: rozbryzgać mleko (jeśli jest zbyt gęste)

Kroki, aby to zrobić

Zrób Zupę

    Zbierz składniki.

    W dużym rondlu umieść kości szyjki wołowej, cebulę, całą marchewkę, koncentrat pomidorowy, całe żebro selera i 6 filiżanek wody.

    Gotuj, aż mięso będzie miękkie. Odcedzić, zachowując bulion. Wróć bulion do rondla i dostosuj przyprawy solą i pieprzem.

Zrób Pierogi

    Zbierz składniki.

    W dużej misce połącz zmieloną wątrobę, jajko, czosnek, sól i pieprz do smaku oraz bułkę tartą, dostosowując mleko, jeśli jest zbyt gęste.

    Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Doprowadzić bulion do wrzenia i wrzucić kluski. Doprowadzić z powrotem do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego i gotować częściowo pod przykryciem przez 15 minut.

    Podczas gotowania pierogów pokrój mięso z kości na kawałki wielkości kęsa i pokrój marchewki i seler na kawałki wielkości kęsa.

    Gdy gotowane są pierogi, w razie potrzeby wróć mięso i warzywa do zupy, ale większość czeskich zup z kluskami z wątróbek ma przezroczysty bulion.

    Służ i ciesz się!

Tagi przepisu:

  • Pomidor
  • obiad
  • wschodni-europejski
  • rodzinny obiad
Oceń ten przepis W ogóle mi się nie podoba. To nie jest najgorsze. Jasne, to się uda. Jestem fanem - poleciłbym. Niesamowity! Kocham to! Dziękuję za twoją ocenę!