Świerk / Elizabeth LaBau
- Razem: 2 godz. 6 min
- Przygotowanie: 2 godz
- Gotuj: 6 minut
- Wydajność: 40 trufli (40 porcji)
Masło do ciastek jest obecnie modne i czy jest lepszy sposób na cieszenie się tym modnym składnikiem niż mieszanie go z czekoladą? Słodkie, lekko przyprawione masło ciasteczkowe miesza się z półsłodką czekoladą, tworząc bogate, soczyste nadzienie ganache. Lubię mieszać pokruszone ciasteczka do mojego ganache, aby trochę go zgnieść i poprawić smak ciasteczka.
Masło do ciastek stało się ostatnio bardzo popularne i jest łatwo dostępne w wielu dużych dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych, sklepach z jedzeniem dla smakoszy oraz w niektórych sklepach specjalistycznych, takich jak Trader Joe's. Jeśli chcesz wypróbować inny przepis na masło ciasteczkowe, sprawdź to Kręcone Krówki Cookie Butter!
Składniki
- 1 1/2 szklanki / 9 uncji półsłodkiej czekolady (posiekanej lub z kawałkami czekolady)
- 1/2 szklanki / 4 uncji ciężkiej śmietany (lub bitej śmietany)
- 1/2 szklanki / 4 1/4 uncji masła ciasteczkowego (chrupiące lub gładkie)
- 5 ciasteczek Biscoff (lub podobnych przyprawowych ciasteczek)
- 2 szklanki / 12 uncji polewy czekoladowej (do zanurzania)
- Opcjonalnie: dekoracje takie jak orzechy, posypki lub dodatkowe kruszone ciasteczka
Kroki, aby to zrobić
Zrób Ganache:
Zbierz składniki.
Umieść posiekaną czekoladę lub chipsy czekoladowe i śmietanę w średniej, bezpiecznej dla mikrofalówki misce i kuchence mikrofalowej, aż do stopienia, mieszając co 45 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
Po rozpuszczeniu się czekolady dodaj masło ciastkowe i mieszaj, aż mieszanina będzie całkowicie gładka. Może nie wygląda na to, że połączy się, ale nadal mieszaj, a ostatecznie uzyskasz gładką, błyszczącą mieszankę czekolady.
Pokrój ciasteczka, aż będą gruboziarniste okruchy, i wrzuć zmiażdżone ciasteczka do ganache.
Naciśnij warstwę folią spożywczą na ganache.
Umieść miskę w lodówce, aż będzie wystarczająco twarda, aby ją zgarnąć, ale nie będzie twarda jak kamień - około 45 do 60 minut.
Utwórz trufle:
Zbierz składniki.
Przykryj blachę do pieczenia folią.
Za pomocą małego ciasteczka lub szufelki ze słodyczami lub łyżeczki do herbaty zbierz małe kulki ganache i zwiń je między dłońmi, aby uzyskać okrągły kształt.
Jeśli przylegają do twoich dłoni, posyp je lekko proszkiem kakaowym, aby zapobiec przywieraniu trufli.
Umieść polewę z cukierków czekoladowych w średniej misce i kuchence mikrofalowej, aż się stopi, mieszając co 30–45 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
Pozwól powłoce ostygnąć przez kilka minut, aż będzie jeszcze ciepła, ale nie tak gorąca, aby stopić centra trufli.
Gdy powłoka nieco ostygnie, za pomocą narzędzi do zanurzania lub widelca, zanurz środek w rozpuszczonej czekoladzie, aż do całkowitego zanurzenia.
Usuń go z powłoki i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski.
Umieść truflę na blasze do pieczenia pokrytej folią.
Gdy blat jest jeszcze mokry, posyp go dużą szczyptą zmiażdżonego ciasteczka, posypką, orzechami lub innymi dodatkami.
Włóż trufle do lodówki, aż czekolada się zestali, około 20 minut.
Służ i ciesz się!
Wskazówka
- Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, podawaj te trufle z masłem do ciastek w temperaturze pokojowej. Trufle przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do tygodnia.
Tagi przepisu:
- trufle
- ciasteczka i cukierki
- amerykański
