Spruce / Zorica Lakonic
- Razem: 3 godz. 30 min
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 2 godz. 30 min
- Wydajność: około 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 704 | Kalorie |
| 38g | Tłuszcz |
| 26g | Węglowodany |
| 63g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: około 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 704 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 38g | 49% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 64% |
| Cholesterol 215 mg | 72% |
| Sód 905 mg | 39% |
| Węglowodany ogółem 26g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 63g | |
| Wapń 146 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Carne adovada to wieprzowina duszona w sosie z suszonych chilli. Nie przejmuj się pełną filiżanką zmielonego czerwonego chile w proszku; Nowe meksykańskie czerwone chili są stosunkowo łagodne. Gulasz rozgrzewa się, ale nigdy nie staje się zbyt ostry. W Nowym Meksyku carne adovada można znaleźć w menu śniadaniowym, co może być jedną z najlepszych rzeczy w Nowym Meksyku. To pyszny posiłek o każdej porze dnia. Bez względu na to, kiedy jesz, podawaj carne adovada z kukurydzianymi tortillami.
Zwróć uwagę, że chcesz użyć tłustego, „twardego” kroju, takiego jak tyłek / łopatka do tego gulaszu, ponieważ mięso stanie się delikatniejsze po długim, powolnym gotowaniu.
Suszony mielony Nowy meksykański czerwony chili proszek jest dostępny w Chimayo To Go.
Składniki
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 3 funty wieprzowe kolby (lub łopatki wieprzowe, dobrze obrobione z tłuszczu i pokrojone na 1 cal)
- 2 cebule (posiekane)
- 6 ząbków czosnku (posiekanych)
- 1 łyżeczka delikatnej soli morskiej
- 1 łyżka mąki (lub masa harisa)
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 1 szklanka / 8 uncji zmielonego suszonego proszku meksykańskiego czerwonego chili
- 5 do 6 filiżanek wody (podzielonych)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce / Zorica Lakonic
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Podgrzej duży garnek na średnim ogniu. Gdy garnek będzie gorący, dodaj olej.
Spruce / Zorica Lakonic
Gdy olej jest gorący, dodaj kawałki wieprzowiny, aby je zrumienić. Dodaj tylko tyle wieprzowiny, aby kawałki były w jednej warstwie i nie dotykały się; prawdopodobnie będziesz musiał to zrobić partiami. Wieprzowina powinna skwierczyć, gdy tylko dotknie garnka; jeśli nie, wyjmij go i poczekaj, aż garnek się nagrzeje.
Spruce / Zorica Lakonic
Gotuj wieprzowinę w spokoju, aż każdy kawałek będzie dobrze zrumieniony z jednej strony, około 3 minut.
Obróć i brązuj ze wszystkich stron.
Spruce / Zorica Lakonic
Przenieś wieprzowinę do dużej miski lub talerza i powtórz z pozostałymi partiami w razie potrzeby.
Spruce / Zorica Lakonic
Gdy cała wieprzowina jest zrumieniona i odłożona na bok, dodaj do garnka cebulę, czosnek i sól. Gotuj, często mieszając, aż cebula będzie miękka, około 3 minut.
Spruce / Zorica Lakonic
Posyp cebulę mąką lub masą i pieprzem i gotuj, mieszając, aż surowy smak masy lub mąki zacznie się gotować (jeśli użyjesz mąki, będzie ona pachnieć trochę skórką ciasta), około 3 minut.
Spruce / Zorica Lakonic
Dodaj zmieloną papryczkę chili i wymieszaj, aby połączyć.
Spruce / Zorica Lakonic
Dodaj 4 szklanki wody i zagotuj.
Spruce / Zorica Lakonic
W mikserze wiruj mieszankę chili, aż będzie gładka. Możesz to zrobić partiami, w zależności od wielkości twojego blendera. Napełnij tylko blender w około 1/2 do 2/3 i upewnij się, że trzymasz ręcznik kuchenny nad blatem, aby chronić siebie (i ściany) przed potencjalnymi rozpryskami.
Spruce / Zorica Lakonic
Włóż mieszankę chile do garnka. Jeśli masz ręczny blender zanurzeniowy, to dobry moment, aby go użyć.
Spruce / Zorica Lakonic
Po wymieszaniu sosu dodaj jeszcze 1 szklankę wody i rumianą wieprzowinę i zagotuj wszystko.
Spruce / Zorica Lakonic
Przykryj, przenieś do piekarnika i piecz przez 1 godzinę.
Spruce / Zorica Lakonic
Wyjmij garnek z piekarnika i wymieszaj gulasz po pierwszej godzinie. Dodaj 1 szklankę wody do garnka, jeśli gulasz wydaje się suchy.
Spruce / Zorica Lakonic
Odzyskaj garnek i wróć do piekarnika, aby upiec, aż wieprzowina rozpadnie się, gdy spróbujesz pokroić widelcem, a sos będzie gęsty, około 1 godziny.
Spruce / Zorica Lakonic
Podawaj Carne Adovada na gorąco.
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Tagi przepisu:
- wieprzowina
- lunch
- amerykański
- spadek
