Tradycyjne holenderskie śniadanie i brunch są w Holandii dość ubogie, z dużą ilością chleba, nabiału i owoców, a ulubione śniadania „ontbijtkoek” i „beschuit” (ruskopodobne rundy). W holenderskie święta gwiazdami są bardziej luksusowe produkty, takie jak wędzone półmiski rybne i chleb owocowy. Oczywiście każdy przegląd holenderskich przepisów na śniadanie i brunch musi zawierać dobry przepis na chleb pełnoziarnisty, co jest niezbędne. I chociaż naleśniki i poffertje są częściej spotykane na holenderskich stołach obiadowych i kolacyjnych, dodaliśmy je również tutaj. Nasze ulubione (bez określonej kolejności) to:
-
Holenderski Chleb Pełnoziarnisty (Volkorenbrood)
Lucy Lambriex / Getty Images
To najlepszy przepis na chleb pełnoziarnisty. Jest czysty, uczciwy i zdrowy - bez dodatków, polepszaczy chleba i cukrów - tylko świeżo zmielona mąka pełnoziarnista, woda, drożdże, sól i odrobina oliwy z oliwek. Zawsze zadziwia mnie, jak garść skromnych składników można połączyć, aby stworzyć coś tak wysublimowanego jak chleb. Nauczyłem się piec chleb pełnoziarnisty w specjalistycznej rzemieślniczej piekarni pełnoziarnistej w Amsterdamie, zwanej Hartog's. To jest ich przepis. Robi gęsty, obfity bochenek, który przechodzi długą drogę, ponieważ jest tak sycący. Typowe holenderskie polewy chlebowe obejmują ser, (słone) holenderskie masło orzechowe, Appelstroop , wędliny, dżem, miód, pastę czekoladowo-orzechową i hagelslag (słodka czekolada, anyż lub posypki owocowe).
-
Uitsmijter (holenderskie śniadanie z jajkiem i szynką)
Tablehopper / Flickr / CC By 2.0
Inna odmiana tradycyjnego holenderskiego śniadania, Uitsmijter to holenderskie słowo oznaczające bramkarza, mówi się, że danie to było podawane barom podczas zamknięcia, po czym uprzejmie pokazało im drzwi. Oczywiście w dzisiejszych czasach trudno byłoby znaleźć bar chętny do nakarmienia cię po godzinie 22, więc być może będziesz musiał to naprawić w domu.
-
Omlet z zielenią rzepy, kozim serem i chili
Marta Greber / Getty Images
Podczas gdy boerenomelet (dosłownie „omlet rolnika”: mieszany omlet warzywny) jest bardziej powszechny, wolę ten omlet z zieleniną rzepy, kozim serem i chili. Ziele rzepy (znane również jako wierzchołki rzepy) w języku holenderskim nazywane są raapstelen lub keeltjes i są jednym z tych zapomnianych warzyw , które wracają do mody dzięki doskonałemu profilowi odżywczemu i pysznemu smakowi, który można określić jako skrzyżowanie szpinaku z rukolą. Te bogate w żelazo liściaste zielone warzywa są również pełne witamin i błonnika.
-
Placki Boczkowo-Jabłkowe
Kate Hopkins /cidentalhedonist.com / Getty Images
Są to najbardziej znane holenderskie naleśniki; wielkości talerza, obfite i bardzo, bardzo popularne ze względu na pyszne połączenie słodkich, cierpkich i słonych smaków. Holenderskie naleśniki są zwykle podawane z ciemnym syropem o nazwie stroop (można go kupić na stronach internetowych, które sprzedają holenderskie artykuły spożywcze). Holendrzy jedzą pikantne naleśniki, takie jak te na lunch lub kolację, ale są doskonałym lekarstwem na kaca i dlatego też świetnie nadają się na brunch.
-
Klasyczne Poffertjes
PinoDita / Getty Images
Poffertjes to kolejna wersja holenderskiego naleśnika, w miniaturze. Gotuje się je w specjalnej poffertjespan , żeliwnej patelni z niewielkimi wgłębieniami, aby ugotować blińskie holenderskie smakołyki. Podobnie jak blini, poffertje są wytwarzane z mąki gryczanej, która nadaje przyjemny smak i odrobinę dodatkowego odżywiania (w tym kompleks witaminy B, aminokwasy, błonnik, flawonoidy i różne minerały) tym pobłażliwym ugryzieniom. W przeciwieństwie do blini zwykle podaje się je w Holandii ze słodkimi dodatkami. W klasycznym przepisie poffertjes podaje się je z masłem i cukrem pudrem, ale można też delektować się poffertjes z truskawkami i bitą śmietaną lub poffertjes z pysznym sosem daktylowym. Szaszłyk na sztyfcie satay, aby stworzyć popularną holenderską przekąskę dla dzieci.
