Zdrowy przepis na curry z warzywami. Nancy Lopez-McHugh
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: Służy od 3 do 4
Dlaczego to najłatwiejsze czerwone tajskie curry? Po pierwsze, możesz użyć dowolnych warzyw, które masz w lodówce - możesz nawet użyć torebki mrożonych warzyw mieszanych, jeśli to wszystko, co masz pod ręką. Po drugie, gdy już zaczniesz gotować, zobaczysz, jak łatwo jest ugotować niezwykle aromatyczne curry.
Ten przepis na curry nigdy nie wychodzi poza sezon, ponieważ zawsze możesz mieszać i dopasowywać swoje ulubione warzywa sezonowe. Zauważysz, że ten zdrowy przepis wykorzystuje tofu, ale działa równie dobrze z kurczakiem, a nawet z krewetkami. Jedną zasadą tego dania jest to, że bardzo ważne jest, aby wszystkie składniki były gotowe do użycia, ponieważ curry łączy się dość szybko. Będziesz także chciał zacząć gotować ryż gotowany na parze, zanim zaczniesz curry.
Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli zamierzasz gotować to curry dla wegańskiej osoby, nie będzie to zgodne z jej dietą. Powodem tego jest to, że większość komercyjnych past curry jest przygotowywana z pastą z krewetek. Ten przepis wymaga również sosu rybnego.
Składniki
- 1 mała czerwona cebula (lub około 1/2 szklanki, z grubsza posiekana)
- 1 średni ziemniak (pokrojony w kostkę)
- 1 mała marchewka (pokrojona pod kątem)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1 czubata filiżanka zielonej fasoli (pokrojonej na małe kawałki)
- 1 czubaty kubek kalafiora (małe kwiatuszki)
- 1 czubaty kubek brokułów (małe różyczki)
- 1 mała cukinia (pokrojona na kawałki o równej wielkości)
- 2 łyżki oleju kokosowego (stopionego)
- 1 1/2 do 2 łyżek czerwonej tajskiej pasty curry (jeśli nie możesz go kupić, zrób to sam)
- 1 1/2 łyżeczki sosu sojowego (na początek dodaj więcej według życzenia)
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 szklanki mleka kokosowego
- 1 łyżka soku z limonki (świeża)
- 1 szklanka tofu (twarda w kostce lub w razie potrzeby zastąpić dużą piersią kurczaka)
- 1 łyżka oleju kokosowego (do smażenia)
- Garść tajskiej bazylii
- 1 szklanka ryżu (gotowana na parze, do podania)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Podgrzej dużą patelnię, po rozgrzaniu dodaj olej kokosowy i pozwól mu się rozgrzać. Dodaj czerwoną cebulę i smaż, aż zacznie mięknąć.
Dodaj ziemniaki i gotuj przez 5 minut - ale ciągle mieszaj, aby nie przykleiły się do patelni.
Dodaj marchewki i czosnek i smaż przez 3 minuty. Odepchnij warzywa na bok i dodaj pastę curry, sos rybny i sos sojowy w wolnej przestrzeni z warzywami; następnie dodaj odrobinę mleka kokosowego, aby pomóc wymieszać i połączyć te składniki.
Powoli dodawaj więcej mleka, aż uzyskasz gładki sos (nie będziesz potrzebować jeszcze całego mleka kokosowego). Ostrożnie połącz sos z warzywami, które odsunąłeś na bok, dobrze wymieszaj. Teraz wlej resztę mleka kokosowego, przykryj i gotuj na małym lub średnim ogniu przez 10 minut.
Gdy curry się gotuje, usmaż tofu. Podgrzej małą patelnię, a następnie dodaj do niej łyżkę oleju kokosowego. Gdy olej będzie gorący, ostrożnie dodaj do patelni kostki tofu. Dodaj odrobinę sosu sojowego i rybnego do tofu, aby nadać mu nieco smaku. Kontynuuj gotowanie / smażenie tofu, aż zacznie się zrumienić i cała ciecz wyparuje. Wyłącz ogrzewanie i odłóż na bok.
Zdejmij pokrywkę z gotującego się curry i ostrożnie dodaj zieloną fasolę, różyczki z kalafiora i brokułów oraz kawałki cukinii. Delikatnie wymieszaj składniki, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną - około 5 do 8 minut.
Skosztuj sosu curry i w razie potrzeby dodaj więcej sosu rybnego lub sojowego. Gdy ostatnia partia warzyw stanie się delikatna, wyłącz ciepło i dodaj sok z limonki i świeże liście bazylii.
Mieszaj składniki i jesteś gotowy do podania.
Tagi przepisu:
- zielone fasolki
- obiad
- tajski
- powrót do szkoły
