Scaredykat / Flickr / CC BY 2.0
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: Służy 2-3
To pikantne danie z makaronu z Bangkoku jest tradycyjnie spożywane w środku nocy, aby pomóc utrzymać się do końca imprezy. Nawet łagodniejsze wersje są pyszne, więc jeśli twój przyprawomierz ma tendencję do pozostawania blisko łagodnego, nie martw się - ten przepis na makaron jest pyszny z chili lub bez. I może być wegetariański lub z krewetkami lub kurczakiem, zgodnie z twoim gustem. Dodatek dużej ilości warzyw oznacza, że są one zdrowe i smaczne.
Składniki
- 8 do 10 uncji suszonego makaronu pszennego po chińsku
- 2 liście limonki kafirowej (bardzo cienko pokrojone lub pokrojone w cienkie paski nożyczkami (usuń łodygę))
- 2 szalotki (cienko pokrojone w kostkę i pokrojone w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 1 kawałek galangalu (lub imbiru, pokrojonego cienko)
- 1 czerwone chili, drobno pokrojone w plastry (i pozbawione nasion, jeśli pożądany jest łagodny makaron)
- 1/2 opakowania twardego tofu (jeśli nie wegetariańskie, możesz zastąpić krewetki lub kawałki kurczaka wielkości kęsa)
- 3 pomidory (pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 1 główka brokułów (pokrojona w różyczki, LUB 1 szklanka bok choy lub innej kapusty chińskiej)
- 1 do 2 filiżanek kiełków fasoli
- 1/2 szklanki świeżych liści kolendry
- 1/2 szklanki świeżej bazylii (grubo posiekanej, jeśli liście są duże)
- olej roślinny do smażenia z mieszaniem
- W przypadku sosu z rusztu:
- 1 1/2 łyżki mielonego sosu fasolowego (zwanego również „żółtą fasolą” - właściwie sosu sojowego w azjatyckich sklepach spożywczych)
- 1 łyżka octu ryżowego (lub zamiennego białego octu)
- 1 łyżka sosu rybnego LUB 1 1/2 łyżki sosu sojowego
- 1 1/2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka brązowego cukru
- Opcjonalnie do serwowania:
- 1/2 do 1 łyżeczki tajskiego sosu chili lub 2 świeżych czerwonych chilli, posiekanych
- świeża bazylia, posiekana
Kroki, aby to zrobić
Umieść makaron w garnku z wrzącą wodą na średnim ogniu i mieszaj, aby oddzielić. Po ugotowaniu „al dente” (do żucia - niezbyt miękki) odcedź i spłucz zimną wodą, aby zapobiec przywieraniu. Odłożyć na bok.
Umieść wszystkie składniki sosu w filiżance i dobrze wymieszaj. Wykonaj test smaku (uwaga: ten sos do smażenia będzie w tym momencie bardzo mocny, ale później zostanie rozcieńczony po dodaniu do makaronu). Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj trochę więcej cukru. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj więcej sosu rybnego.
Na woku lub dużej patelni na średnim lub dużym ogniu dodaj kilka łyżek. olej plus liście limonki, szalotka, czosnek, galanga (lub imbir), czerwone chili i tofu. Jeśli używasz kurczaka lub krewetek, dodaj je również w tym momencie. Smażyć przez 1 minutę lub do momentu uzyskania aromatycznego smaku. Porada dotycząca smażenia: Gdy wok / patelnia stanie się zbyt sucha, dodaj trochę wody, białego wina lub sherry (lub wina do gotowania) lub bulionu 1 łyżka. na raz (zamiast więcej oleju).
Dodać brokuły i smażyć przez kolejne 30 sekund do 1 minuty lub do momentu, aż brokuły staną się zielone. Następnie dodaj sos do smażenia z makaronem i pomidorami. Smażyć przez 1-2 minuty, obracając makaron podczas smażenia w celu włączenia sosu.
Zdejmij z ognia i dodaj kiełki fasoli i liście kolendry. Wrzuć wok, aby połączyć. Wykonaj test smakowy soli, dodając więcej sosu rybnego (zamiast soli), jeśli to konieczne. Jeśli jest zbyt słony dla twojego smaku, dodaj kolejne wyciśnięcie soku z limonki. Posyp świeżą bazylią i podawaj z tajskim sosem chili lub mielonymi chili. Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Pomidor
- danie główne
- tajski
- przyjęcie
