Spruce Eats / Teena Agnel
- Razem: 90 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 60 minut
- Przechowywać w lodówce: 60 minut
- Wydajność: 6 Ramekins (6 Porcji)
Flan to hiszpańska nazwa waniliowego kremu jajecznego z sosem karmelowym. Jest to klasyk w kuchni hiszpańskiej i jeden z najpopularniejszych deserów. Można go znaleźć wszędzie w Hiszpanii i nie jest to tak trudne w domu, jak mogłoby się wydawać.
Flan stanowi doskonałe wykończenie każdego posiłku, ponieważ chociaż jest słodki, to także lekki deser. Możesz również zrobić flan o niższej kaloryczności, zastępując śmietankę 1 szklanką beztłuszczowego mleka i 1 szklanką lekkiej bitej śmietany.
Flan może być zastraszającym daniem, ale nie musi tak być. Gdy podzielisz klasyczny przepis flan na proste kroki, przekonasz się, że jest to dość proste.
Składniki
- 3/4 szklanki cukru (podzielone)
- 2 szklanki bitej śmietany
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Udekoruj: 1/2 szklanki migdałów (blanszowane)
- Dekoracja: gałązka mięty
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Teena Agnel
Zetrzyj ramekiny, aby upewnić się, że nie ma w nich pyłu. Ustaw je w szklanym naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali, które będzie używane do kąpieli we wrzącej wodzie podczas pieczenia.
Spruce Eats / Teena Agnel
Podgrzej 4 do 5 filiżanek wody w garnku na kuchence.
Spruce Eats / Teena Agnel
Podgrzej ciężką patelnię lub rondel na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodaj 1/2 szklanki cukru.
Spruce Eats / Teena Agnel
Z tyłu drewnianej łyżki utrzymuj cukier stale w ruchu na patelni, aż cukier całkowicie się stopi i karmelizuje do bogatego średnio-brązowego koloru.
Spruce Eats / Teena Agnel
Ostrożnie łyżkuj karmelizowany cukier do każdego z 6 ramekins lub dużego naczynia do pieczenia.
Spruce Eats / Teena Agnel
Rozgrzej piekarnik do 325 F (162 C).
W rondlu oparz śmietanę. Uważnie obserwuj patelnię, aby krem się nie zagotował. Usuń natychmiast.
Spruce Eats / Teena Agnel
W międzyczasie w misce miksującej lekko ubij 3 jajka.
Spruce Eats / Teena Agnel
Wmieszaj 1/4 szklanki cukru.
Spruce Eats / Teena Agnel
Ciągle mieszając, stopniowo dodawaj gorącą śmietankę do mieszanki jajecznej.
Spruce Eats / Teena Agnel
Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
Spruce Eats / Teena Agnel
Wlać mieszaninę do ramekins.
Spruce Eats / Teena Agnel
Ostrożnie wyjmij 1 lub 2 ramekiny, aby zapewnić dodatkowe miejsce w większym naczyniu. Wlewaj gorącą wodę, aż w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali do kąpieli wodnej znajdzie się około 1/2 cala wody.
Spruce Eats / Teena Agnel
Wymień ramekins. Jeśli poziom wody nie osiąga 3/4 wysokości w górę boków ramekins, ostrożnie dodaj więcej wody.
Spruce Eats / Teena Agnel
Piec nieosłonięty w łaźni wodnej przez 50–60 minut lub do momentu, aż nóż wyjdzie czysty po włożeniu w połowie odległości między środkiem a krawędzią naczynia. Aby mieć pewność, że krem się nie ugotuje, po 45 minutach sprawdź, czy jest on podobny, a następnie co 3 do 5 minut.
Spruce Eats / Teena Agnel
Ostrożnie wyjmij każdy ramekin z łaźni wodnej. Ustaw na stelażu chłodzącym, aż będzie letni, a następnie dokładnie schłodź w lodówce. Zwykle zajmuje to co najmniej 1 godzinę.
Spruce Eats / Teena Agnel
Gdy będziesz gotowy do podania, odłóż flanszę, przesuwając nożem wokół wewnętrznej krawędzi każdego naczynia do pieczenia.
Spruce Eats / Teena Agnel
Umieść mały talerz deserowy na górze ramekin.
Spruce Eats / Teena Agnel
Jedną ręką pod ramekinem, a drugą na płycie, obróć ją jednym płynnym ruchem.
Spruce Eats / Teena Agnel
Dotknij ramekin, a flan powinien spaść na talerz. Jeśli nie, ostrożnie „wypchnij” flanszę z ramekinu małym nożem do obierania. Powinien wysunąć się na talerz.
Spruce Eats / Teena Agnel
Udekoruj całymi blanszowanymi migdałami i gałązką mięty, jeśli chcesz.
Spruce Eats / Teena Agnel
Służ i ciesz się!
Spruce Eats / Teena Agnel
Ramekiny nie są wymagane
Chociaż tradycyjnie jest piec flan w ramekinsach na pojedyncze porcje, nie martw się, jeśli ich nie masz. Pojedyncze naczynie do pieczenia, które zmieści się w naczyniu 9 na 13 cali, będzie działać dobrze. Musisz upewnić się, że naczynie trzymające twój talerz jest wystarczająco wysokie, aby pomieścić 1/2 cala wody potrzebnej do kąpieli wodnej.
Flan on the Go
Ponieważ jest wytwarzany w ramekinach lub naczyniu do pieczenia i nie jest usuwany, dopóki nie nadejdzie czas na jedzenie, flan dobrze podróżuje w lodowej skrzyni. To sprawia, że jest to doskonały wybór, jeśli chcesz zabrać go na przyjęcie lub spotkanie rodzinne. Po prostu szczelnie przykryj folią podczas podróży i odkształć, gdy będzie gotowy do podania.
Tagi przepisu:
- sos
- deser
- hiszpański
- rodzinny obiad
